如何炖排骨炖豆角好吃?說起東北永遠繞不開鐵鍋炖,二東北又有四大炖,其中之一就是排骨炖豆角,做法簡單滋味兒美,小編這就把做法教給大家,我來為大家科普一下關于如何炖排骨炖豆角好吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
說起東北永遠繞不開鐵鍋炖,二東北又有四大炖,其中之一就是排骨炖豆角,做法簡單滋味兒美,小編這就把做法教給大家!
咱們準備油豆角,洗淨撅成适合下口的大小,把買的花椒下一把進鍋裡焙一下,然後打成粉,或者直接用擀面杖擀成花椒碎。排骨的話一斤一個大料瓣就行,切點蔥段姜片。
鍋裡加豆油,油溫六七成把油豆角下進去煸炒,煸炒的時候一定要把豆角煸到翠綠色,然後就可以出鍋了。然後再加點底油,下大料瓣炸一下,炸香變色以後加蔥姜爆出香味,這時候就可以把排骨下進去一起煸炒,這樣排骨不出水,肉不柴,炖菜排骨不要焯水,出來肉柴不好吃。等到排骨煸透了,變白了,這時候加我們焙的花椒面,不多,然後烹進去黃酒,來上一圈味極鮮,等醬油香氣出來了就加一盆熱水沒過排骨。水開把沫打掉,然後小火炖上半個小時。
炖夠時間了把排骨撈出來,湯過濾掉配料重新倒進排骨,這時候開始調味,全程大火,加三勺鹽,大火炖上十分鐘收收汁。然後再把豆角倒進去,來上點老抽上上色,讓它繼續大火炖着收汁。趁着這會兒拍幾瓣蒜,等炖的能挂上汁了就把蒜放進去翻翻鍋,這就算是成了。
這小香味兒誰不饞啊,學會了就趕緊試試吧!
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