熬制老抽醬油 ID：500590312/攝圖網

這個國慶假期，長期為國人提供調味品的海天味業遍嘗了它一直釀造的滋味：酸甜苦辣鹹。

起因有些無厘頭：部分短視頻博主發視頻調侃海天味業的醬油是“海克斯科技食品”，國外售賣的海天醬油配料表上無添加劑，隻有水、大豆小麥、食鹽等天然原料，而國内售賣的海天醬油除了上述天然原料外，還有較多添加劑，因此質疑海天醬油國内外“雙标”。

這樣的質疑其實是登不上大雅之堂的，因為這些質疑不僅沒有任何實質性證據，還有違常識且暴露自己的無知。

衆所周知的一句話是：抛開劑量談毒性，就是耍流氓。這句話對僞科學頗具殺傷力，添加劑亦是同理。

但偏偏海天味業9月30晚就此煞有其事地發布了一則《嚴正聲明》，大意是海天所有産品按照《食品安全法》生産，添加劑的使用符合國家标準和相關法律法規，一舉将自己送上了熱搜。

這聲明，更像是廢話。

這就好比，市場上的普通雞蛋，被質疑喂養了雞飼料，不是笨雞蛋，但回應卻說飼料是合法的，雞蛋質量也是符合國家标準的。

答非所問。

兩種産品嘛。

如果沒有後續的話，一度讓人以為這是海天味業事件營銷的“騷操作”。

但10月4日深夜，海天味業再次發布《中國品牌企業的責任、擔當與呼籲》聲明，除了強調海天售賣的國内國外産品内控标準是一緻的，并未“雙标”，更是将一瓶醬油上升到“民族”高度。

海天味業還表示，對在事件中“悉意造謠中傷”海天品牌的短視頻賬号，己委派專業律師團隊調查取證，并将惡意造謠者、傳播者的法律責任追查到底。

這樣急赤白臉實也大可不必。

作為一家調味品界的龍頭企業，有質疑的聲音是正常的，也是有必要的。

真金不怕火煉，真理越辯越明。海天味業應該有這樣的格局。

綜覽整個事件，其背後凸顯的真問題實際上有兩個：一個是海天味業含添加劑的醬油産品質量與營養問題，另一個則是生産者與消費者之間信息的不對稱。

質量與營養問題

對于添加了食品添加劑的醬油産品，被稱為“海克斯科技食品”，海天味業應該感覺是頗為委屈的。

“海克斯科技”是遊戲用語，原指一種魔法和科技融合的頂尖技術。而在短視頻博主口中，它成了将食材“化腐朽為神奇”的一種方式。比如：奶茶是用奶精粉和植脂末調配而成；燕窩是明膠片和植脂末加糖漿泡出來的；羊湯是自來水中添加了三花淡奶……這基本等同于假冒僞劣了。

食品檢測 ID：500890004/攝圖網

海天醬油添加的食品添加劑被質疑的主要是苯甲酸鈉。有網友算了一筆賬：苯甲酸鈉1克1分錢，每公斤添加1克，500ML/瓶的醬油也就添加苯甲酸鈉0.5克，成本0.5分錢。如果用比苯甲酸鈉毒性小些的添加劑山梨酸鉀，成本是苯甲酸鈉的3倍，每瓶成本也就多1分錢，1億瓶海天醬油也不過100萬元的成本。

這是質疑，海天醬油沒有給國人用“更好的”山梨酸鉀。

苯甲酸鈉是老牌防腐劑，其與人體的胃酸會發生反應,生成苯甲酸,苯甲酸有一定的毒性。如果長期服用,可引起人體慢性苯中毒。

需要說明的是，山梨酸和山梨酸鉀的毒性的确比苯甲酸鈉和苯甲酸小，相對更加安全。但苯甲酸和苯甲酸鈉的優勢是在空氣中比較穩定，山梨酸和山梨酸鉀則是在密封狀态下很穩定。

從醬油的應用場景來看，一瓶醬油在日常家庭中，從開封到使用完畢，一般至少十天半個月。客觀來說，使用苯甲酸鈉作為添加劑有其合理性。

按我國國标，每1000g醬油中苯甲酸鈉不得超過1g，山梨酸鉀的最大允許使用量則是1.5g/kg。

還是那句話：抛開劑量談毒性，就是耍流氓。

因此也有網友算了不同的另外一筆賬：醬油用量按一家三口30g/日、人均10g算，苯甲酸鈉日攝入量0.01g。然後說田鼠每天喂0.4g苯甲酸鈉會病變。東方田鼠平均體重50g=50公斤體重的人每天吃400g苯甲酸鈉=攝入量超标4萬倍=每天喝400公斤醬油。

醬油作為最常用的調味品之一，國人真正關心的還是其安全與健康。

所以海天味業回應，“按照《食品安全法》生産，添加劑的使用符合國家标準和相關法律法規”顯然有隔靴搔癢之嫌。這不是任何一家食品企業應該做的嗎？

因為沒有針對性，海天味業的回應難以共情，結果反而“坐實添加劑”，陷入輿論的漩渦。

海天味業的回應完全可以更有針對性，比如怎樣确保一瓶醬油的質量安全；公開為什麼要在醬油中添加苯甲酸鈉，一瓶醬油中添加的苯甲酸鈉的劑量是多少；公開一瓶醬油的營養成分及含量等。

海天味業的回應也完全可以更有人情味，比如懸賞10萬元，尋找其“不達标”醬油産品。

堵不如疏。類似的做法，比追究“造謠者”的法律責任要自信，要大氣，也更能化被動為主動。

消費者有選擇的權利

海天醬油被廣泛質疑的還在于，國内國外産品的“雙标”。

不過“雙标”不是質量安全問題，而是道德問題。當然，道德問題同樣具有殺傷力。

海天味業對此倒是有針對性地回應，海天售賣的國内國外産品内控标準是一緻的，并未“雙标”。

其實這種回應完全可以更簡單易懂：不同的兩種産品。

海天官網截圖

海天味業完全可以解釋，生産的醬油産品是分系列的，産品種類很多，有高、中、低端産品的劃分很正常。就像茅台酒，不隻有“飛天”，還有茅台王子、茅台迎賓一樣，産品不同，口味不同，品質不同，價格不同。

類似于抛開劑量談毒性，抛開産品談标準，同樣不科學。

現實中，海天味業也的确生産不含添加劑的醬油産品，隻是價格要比含添加劑的醬油高出不少。美國、日本也并非不生産含有添加劑醬油，但同樣是不含添加劑的“純天然”醬油價格高。

為什麼同樣是醬油，有些含添加劑，有些不含添加劑？為什麼含添加劑的價格低，不含添加劑的價格高？含添加劑的醬油營養成分和不含添加劑的有什麼區别？

這些才是海天味業應該解釋的真問題。

不得不說，生産者和消費者之間的信息不對稱，是引發疑慮的重要原因。生産者掌握核心信息，而消費者往往隻能從外包裝上管中窺豹。

還以茅台酒為例，雖然茅台酒的信息也不怎麼透明，但至少公衆知道，茅台王子、茅台迎賓和茅台“飛天”不是同樣的産品，因此價格不一樣。當然，海外的“飛天”茅台價格和國内也有“雙标”之嫌，茅台官方曾解釋：國外給茅台酒的定價是根據國外消費者的消費習慣所制定。也沒有什麼說服力。

信息不透明可以說是國内生産者和消費者之間存在的通病，而這一“通病”，有必要打破。而打破者，隻能來自于掌握話語權的生産廠家。

畢竟，對消費者來說，擁有知情權和選擇權是題中之義。

就像曾經的“碘鹽”和“無碘鹽”争論，最終以無碘鹽廣泛面市收尾。隻要不是禁品，任何一種理由，都不能剝奪消費者選擇的權利。

産品價格高也罷低也罷，産品質量高也罷低也罷，隻要信息透明就好，最終怎樣選擇，那都是消費者的權利。

來源/《産品可靠性報告》雜志 本刊記者 楊順興

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