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豬骨頭怎麼清炖

生活更新时间:2024-11-26 21:43:38

豬骨頭怎麼清炖?豬骨頭營養豐富，一般我們都炖着吃，做法也很簡單，其實炖豬骨頭也是有技巧的，有的人認為炖豬骨頭時要先焯水，也有人不焯水直接炖，其實這兩種做法都不是完全正确，今天廚娘和大家分享一下炖骨頭的正确做法，用這個方法炖出的骨頭湯又濃又白，骨頭上的肉吃起來也很香，還不發柴，喜歡的朋友一定要試試，接下來我們就來聊聊關于豬骨頭怎麼清炖?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

豬骨頭怎麼清炖

豬骨頭營養豐富，一般我們都炖着吃，做法也很簡單，其實炖豬骨頭也是有技巧的，有的人認為炖豬骨頭時要先焯水，也有人不焯水直接炖，其實這兩種做法都不是完全正确，今天廚娘和大家分享一下炖骨頭的正确做法，用這個方法炖出的骨頭湯又濃又白，骨頭上的肉吃起來也很香，還不發柴，喜歡的朋友一定要試試！

準備食材：

豬骨頭，蔥，姜，料酒，香葉，桂皮，八角，鹽，生抽，蒜，醋，香油。

具體做法步驟如下：

買回來的新鮮的豬脊骨，用水清洗兩遍，清洗幹淨，鍋内加入适量的水，涼水下入脊骨，加入适量的蔥，姜，料酒，大火煮開。

2.大火煮開後，将表面的浮沫撇除掉，這一步非常關鍵，因為浮沫特别髒。

3.炖豬骨頭時，有人焯水，有人直接炖，其實都不對，教你最正常做法，焯水後，不要直接炖，煮開以後，大火煮五分鐘，五分鐘後把肉撈出來，在中間沒有浮沫的地方撈，撈入溫水内，把肉清洗幹淨。千萬不要放涼水，必須是溫水，這樣肉不發柴，也不硬。

4.把肉洗幹淨後，裝入鍋中，加适量的蔥段，姜片，香葉，桂皮，八角，加入适量的開水或溫水，千萬不要加涼水，加涼水的話肉容易回縮，變硬，水要多加一些，至少要沒過肉，蓋上鍋蓋，大火煮開。

5.大火煮開後，轉小火，炖一個小時，然後加适量的鹽，蓋上鍋蓋，再接着炖，炖30分鐘，炖好了以後，盛出，看一下這個湯，特别的白，就是因為焯水，然後又洗過，所以湯特别白，一點髒東西都沒有。

6.搗點蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，攪拌均勻，出鍋以後，把肉撈出來，把蒜泥澆上，這樣一盆營養美味的頓大骨頭就做好了！澆上蒜末，吃起來還不油膩，湯單可以單獨喝哦！

溫馨提示：

豬骨頭可以選脊骨，也可以選排骨和棒骨。

調味品的量根據自己口味添加。

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