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濃縮咖啡和普通的區别

生活更新时间:2024-07-25 01:15:07

濃縮咖啡可謂是意式咖啡之母，所有意式咖啡都以濃縮咖啡為基底。口感濃烈，帶勁又毫不矯情，有人稱之“功夫咖啡”！

濃縮咖啡和普通的區别（濃縮咖啡就是濃縮咖啡）1

為什麼叫“功夫咖啡”？一杯濃縮咖啡需要15bar高壓，讓水蒸氣快速流過緊咖啡粉，萃取出咖啡濃液，時間不超過30秒，溫度不超90度，壓粉力道超過20公斤，咖啡油脂力求3公厘厚。所以想要得到一杯上乘的濃縮咖啡，還真需要功夫！

1shot通常命名為“Single Espresso”或是“Solo Espresso”是濃縮咖啡的基本款，份量少，一兩口就喝幹、走人。

2 shot俗稱“Double Espresso”，即雙份濃縮咖啡，在意大利，人們稱之為“Doppio”。Double Espresso和Doppio之間還是有區别。Double Espresso是指雙份Single Espresso加在一起。在意大利，點一杯Double Espresso一樣會得到一杯雙份劑量的Single Espresso；但如果點Doppio，會得到一杯和Single Espresso一樣分量、但咖啡粉的份量是Single Espresso兩倍的咖啡，也就是兩倍濃度的普通濃縮咖啡。

“Ristretto”是濃縮咖啡裡最濃的。它用雙份濃縮咖啡的咖啡粉量，50％的水量，采取短沖形式制作出來。

什麼是短沖？萃取一杯Single Espresso需要25～30秒，Ristretto隻保留前半段，也就是15～20秒，水量也比Single Espresso少一半。

既然有短沖也就有“長沖”，“Lungo”就是用長沖制作的。Lungo用比Single Espresso多一倍的水量，萃取時間1分鐘左右，萃取出的咖啡液體量約為50～60毫升。

“不要輕易嘗試濃縮咖啡，小心它勾了你的魂！”濃縮咖啡是一種一旦品嘗就讓人停不下來的勾魂飲品！
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