開水白菜,湯醇淡素雅,清澈見底;菜色嫩黃,形态完美,一看顔色清鮮明快,嗅之雅香撲鼻;食之柔嫩化渣;味道鮮美。今天就和大家分享這道美味的清淡菜肴。
材料:黃秧白菜心(娃娃菜也可以)300克,老母雞、鴨子各一個,排骨250克、枸杞子适量、鹽、雞精、料酒、蔥姜、胡椒粉。
做法:
1.将老母雞、腌制、排骨焯去血水放入砂鍋中,加入切好的姜片、蔥段,大火燒開撇去浮沫和漂油,後小火炖個小時炖成清湯。
2.将黃秧白菜心(娃娃菜)洗淨放入開水鍋中焯之斷生,立即撈入冷開水中漂涼,然後撈出。用刀修正齊,理順放入湯碗中,然後加入料酒、雞精、胡椒粉,鹽,然後加入炖好的清湯沒過白菜。
3.然後放入籠屜中旺火蒸2分鐘取出,滗去湯,再用清湯把白菜過濾一下!
4.炒鍋放旺火上,放入雞湯,放枸杞子,少許鹽,雞精,燒開後倒入白菜碗裡,OK開吃!
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