昨天是24節氣中的春分，春分一過，又到了萬物複蘇、草長莺飛的時節。

在過去，有“春分吃春菜”的傳統。春菜中，菠菜是不可多得的好滋味，下面我們就來簡單說說——

春分後吃菠菜，養肝補血還降三高！

菠菜，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，有“營養模範生”的美稱，常吃對人體頗有好處。

中醫認為，菠菜味甘性平，歸肝、胃、大腸經，能滋陰平肝、利腸胃、解熱毒，對于肝陰不足有較好的輔助治療作用。

菠菜富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，不僅利于排便，還能促進胰腺分泌，幫助消化，對痔瘡、慢性胰腺炎、便秘等也有一定的作用。

菠菜富含的鉀、鈣和鎂等元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，可以幫助保護視力，讓人不容易近視。

值得一提的是，菠菜對預防三高也有不錯的效果：

菠菜含有一種類胰島素物質，這對控制血糖、維持血糖穩定很有幫助，對血糖有點高、血糖不那麼穩定的人來說，是很推薦的蔬菜。

《經驗方》裡記載了這樣一個“消渴方”：取菠蔆根（菠菜根）、雞内金等分，為末。米飲服，日三。

另外，菠菜中有豐富的鉀，而鉀對降低血壓有着很重要的作用，所以，多吃菠菜也能夠通過補鉀來平衡血壓。

了解了菠菜的功效，下面我們再來說說這菠菜該怎麼吃——

菠菜加一物，秒變“養肝寶、補血劑”！

菠菜 花生

養肝特在行

花生炒熟後食用，可以保肝護肝，菠菜有滋陰平肝的作用。二者同吃，護肝養肝的效果更好，味道還特棒。

菠菜拌花生

做法：菠菜洗淨焯水後撈出過涼水備用，花生米炸至金黃，撈出碾碎。用香油澥開麻醬，加入鹽、醋、芥末油拌勻，和花生碎一起撒在菠菜上即可。

菠菜 豆腐

補鈣更給力

看到這個搭配，相信很多人會疑惑。畢竟坊間傳聞，這兩個東西一起吃容易得結石。

其實，菠菜和豆腐一起吃不僅不會形成結石，還可以補鈣補鐵、預防結石。

一方面，菠菜中的草酸在烹饪加熱過程中會大量減少，另一方面，豆腐中的鈣也是有利于預防結石的物質。

也就是說，吃菠菜煮豆腐，不僅可以減少人體對草酸的吸收，還能起到預防腎結石的作用。

再者，豆腐含鈣豐富，菠菜富含維生素D，清脆爽口的菠菜豆腐湯還是補鈣的優秀菜肴。

菠菜豆腐湯

做法：菠菜洗淨焯水，嫩豆腐切成小塊。鍋内加入油适量，燒熱後放入菠菜，煸炒片刻，再放入豆腐塊，加水少量燒開，加入鹽、味精調味，起鍋裝盤即可。

菠菜 豬血

補血也很棒

豬血也叫“液體肉、血豆腐、血花”。中醫認為豬血性平味鹹，歸心、肝經，可補血養心、鎮驚止血、清毒利腸，主治頭風眩暈等多種疾病。

将豬血與菠菜同煮，不僅可以潤腸通便，還能補血止血，适合貧血的人食用。

菠菜豬血湯

做法：取500克新鮮菠菜，洗淨切段，250克豬血切成小方塊。豬血先入鍋加水煮開，然後加入菠菜（先用開水燙一下）一起煮湯；熟後稍加調味即可。

了解了菠菜的一些吃法和功效，最後我們再來說說吃菠菜有哪些細節要注意——

吃菠菜，2個細節别忽視

1. 菠菜根不要扔

菠菜根中的營養一點也不比葉子中的營養少，它同樣富含鐵元素、β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E等多種營養素，可以洗淨後一起食用。

2. 吃前應焯水

吃菠菜前，建議大家先用沸水短時間焯燙一下，這樣不僅可以去除菠菜中影響鈣、鐵吸收的草酸，提高菠菜裡鈣、鐵等元素的吸收利用率，還能保留住維生素C。

菠菜去澀小妙招：焯燙菠菜時加小半勺砂糖，澀味就會消失啦！

怕塞牙，這樣做：焯菠菜時給水裡加一點香油，菠菜裡的纖維素就會軟化。

本文配圖均來源于壹圖網。

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