紅燒肉是現在外賣裡面最火的套餐飯，幾乎每家外賣都有，但是小萌吃過的所有紅燒肉那都是忽悠人的非常水，雖然紅燒熱是大衆菜系，但是最起碼有個标準，不是所有放了醬油和糖的五花肉都叫紅燒肉的，今天把紅燒肉的方法給大家分享下，不能說是最正宗紅燒肉的做法，但絕對是吃過後想起來還會流口水的那種，肉嫩汁多，色香味絕對都俱全，我都想我賣紅燒肉套餐搞個外賣是不是要火了，能把所有商家的紅燒肉套餐飯都給比下去了，講實話那些外賣要賣相沒賣相，要味道沒味道，怎麼賣的出去我也不啊！一起來學一下！

食材明細：

　　五花肉适量、八角适量、蔥段适量、香葉适量、姜片适量、白砂糖适量、鹽适量、醬油适量、黃酒适量、冰糖适量、花生油适量

　　制作步驟：

　　1. 五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽适量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

　　2. 先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。

　　3. 用涼水下鍋。

　　4. 水開後把肉塊兒煮5分鐘。

　　5. 撈出，控淨水份備用。

　　6. 炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。

7. 倒入細砂糖。

　　8. 煸炒糖色。

　　9. 煸炒到微黃色即可。

　　10. 砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顔色透亮、表面微黃。

　　11. 并開始出油後烹入黃酒。

　　12. 倒入醬油翻炒。

　　13. 炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

　　14. 把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

　　15. 然後，放入蔥段、姜片、香葉。

　　16. 最後放入冰糖。

　　17. 蓋上鍋蓋用小火焖煮30-40分鐘。

　　18. 肉焖熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

　　19. 放少許鹽，然後用旺火收汁。

　　20. 湯汁收淨便可出鍋。

　　21. 在收汁的時候，可順便把多餘的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。

紅燒肉特點：色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。

紅燒肉的烹饪技巧

1、如果在煮的過程中水不夠加水一定要記得都是加開水，不然會影響肉的口感的；

2、冰糖也可以不單獨炒，可以直接等加了水後加入冰糖

溫馨提示：

　　1、制作紅燒肉的肉塊兒，在切的時候不宜太小，因為成品後，肉塊兒會收縮近一倍，所以，切時要掌握好肉塊的大小。

　　2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒炖時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。

　　3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可适當少放些鹽，醬油有的很鹹可不必再放鹽了。成品吃起來，鹹中帶微甜即為合适，太甜或太鹹都不好。

最後大家看完後是不是感覺肚子已經餓了

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