俗話說一日之計在于晨，不但告訴人們要珍惜時間，另一方面提醒大家，也要重視自己的營養早餐，早餐是大腦活動的能量之源，如果沒有進食早餐，體内無法供應足夠血糖以供消耗，便會感到倦怠、疲勞、腦力無法集中、精神不振、反應遲鈍甚至低血糖暈倒。豐盛講究的精緻早餐，帶給人們的不僅是物質享受還有飽滿的精神狀态。
營養均衡的膳食結構對于身體健康至關重要。那麼平日大家說的早餐雞蛋餅，基本都是以雞蛋為主料，配上自家人喜歡的蔬菜、少量面粉，操作簡單又快捷，還有均衡又豐富的營養食材。雞蛋餅可以有多種不同組合，可葷可素可厚可薄，當然口感和味道各有差異，每種雞蛋餅都會帶給你不同的美味體驗。
今天就與大家分享一款西葫蘆火腿雞蛋餅，西葫蘆的營養成分很高，含有較多維生素C和葡萄糖等營養物質，如有蛋白質、脂肪、纖維素、胡蘿蔔素等，尤其是鈣的含量極高。西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效。
[西葫蘆火腿雞蛋餅]
主料：西葫蘆半個、雞蛋2個、火腿腸、面粉适量
調料：植物油、自制五香粉、鹽、蔥末
制作過程：
1、西葫蘆洗淨，用擦絲工具把它擦成細絲，放入盆中，然後把适量的火腿腸切成碎丁入盆，再打入兩個雞蛋。
2、将調料蔥末、自制五香粉、鹽放入盆中，用筷子攪拌均勻。
3、把面粉倒入盆中，攪拌均勻。面粉可根據粘稠度進行增減。
4、平底鍋燒熱後，倒入少許的植物油，用勺子舀一大勺調好的面糊，倒入平底鍋中。用木鏟攤成圓餅狀，蓋上鍋蓋。當小餅變了色，就可翻面，兩面煎制金黃色即可出鍋。依此類攤，把所有面糊制作完成。
5、成品圖。雞蛋餅為早餐快手主食，人見人愛，還可根據自家的口味變換制作。
6、西葫蘆火腿雞蛋餅，清新爽口，快捷簡單有營養。再配上一碗粗糧，白薯曼越莓小米粥，讓你的早餐吃過後，胃是熱乎乎的，不但營養均衡還特别的舒服，你也來試試吧。
小貼士：
1、西葫蘆選擇嫩一點的比較好，特别适合孩子老人吃。
2、食材中的面粉的量可根據面糊的幹稀程度增減。
3、煎雞蛋餅的過程，要用小火，另外鍋中放的植物油要少許，建議使用不粘鍋更好操作。
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