魚磷含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。魚磷中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心髒病等功效。 今天賣魚大姐賣力的向我推銷大魚鱗，就我這薄臉皮隻能慷慨的包圓了，不過想想，做點魚鱗凍也不錯！于是就有了今天的美食！
食材與明細
1. 購買大魚鱗，反複清洗，至清洗魚鱗的水清澈為止。
2. 用料酒、啤酒浸泡魚鱗10分鐘，清洗撈出待用。
3. 将魚鱗放入鍋中，加入冷水，沒過魚鱗即可。
4. 再次加入一勺料酒。
5. 加入半瓶啤酒。
6. 将準備好的調料倒入鍋中。
7. 大火加熱燒開，并不斷攪拌。
8. 開鍋後，再煮40分鐘，直至魚鱗發白卷曲，再将魚鱗撈出。
9. 用超細濾網将湯汁過濾，然後将湯汁盛出。
10. 湯汁冷卻後放入冰箱冷藏，加速魚鱗凍的凝固。
11. 徹底冷卻凝固後，将魚鱗凍切片裝盤，即可上桌食用！
12. 蘸料可以根據自己的口味随意調制，可以用醬油、辣椒油、香油、蒜蓉等，也可以選擇芝麻醬、麻辣油。
溫馨小提示：1、魚鱗清洗一定要耐心，我沖洗了至少十遍； 2、熬煮過程要不斷攪拌，因為魚鱗會卷曲膨脹，容易冒出鍋！ 3、魚鱗凍在凝固過程中表面呈現出五彩的波紋，這是魚鱗油脂和魚鱗表面的銀色産生的，不用擔心。 4、有人害怕魚鱗凍會很腥，這一點完全不用擔心，所有的調料都是為了去腥添香的，制作完成後幾乎沒有任何腥味，所以不用擔憂！
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