“谷雨暮春，春華秋實。河南餐飲的‘這個春天’走了很長，不過也走了過來……”

9月12日，谷雨春紅燒鯉魚旗艦店，聯合吉席小米遼參、翠榕港式松茸火鍋兩家高品質宴請新品牌的品牌新聞發布會暨開業儀式，在鄭東新區舉行，河南省餐飲與住宿行業協會會長張海林開場的一席話引發全場共鳴。

當天，出席發布會的還有鄭州市餐飲與飯店行業協會會長鄧勝利、豫東商會黨委書記王西志、鄭州周口商會黨支部書記劉本在、貝銘空間設計創始人趙占英，以及市、縣級商會協會會長，近百名知名企業、餐飲品牌董事長及媒體人等。

活動現場，受邀嘉賓紛紛評價，谷雨春紅燒鯉魚旗艦店讓人眼前一亮，不僅對引領河南中餐走向更高品質有很大借鑒意義，而且聯手吉席小米遼參、翠榕港式松茸火鍋的大膽嘗試，也給鄭州高品質宴請一個新的想像空間，很有可能成為鄭州宴請首選地。

同時，這一“鄭東新區高品質宴請新地标”的正式亮相，也讓釋放出來的“河南餐飲回暖信号”，中國菜、地方菜背後的文化傳承意義，紅燒鯉魚在餐飲行業新階段被賦予的新使命，成為本次發布會現場另一個引申讨論重點。

13年磨砺一家旗艦店

谷雨春紅燒鯉魚“向高品質餐飲沖擊”

“從2009年創立谷雨春紅燒鯉魚，到今天開這一家旗艦店，我們用了13年……”

谷雨春紅燒鯉魚品牌創始人李雲超，在開場辭中，首次公開分享逆襲布局旗艦店的初衷，“不是上頭，是冷靜的品牌發展布局，是一步步走出來的”。

（谷雨春紅燒鯉魚品牌創始人李雲超）

李雲超分享，每個品牌，都有自己的品牌階梯，而這個階梯，并不是一開始就規劃好的，而是順應社會趨勢、行業趨勢、消費趨勢，邊走邊摸索出來的。他把谷雨春紅燒鯉魚以往裡程碑級别的升級，分為三次：第一次是2015年聚焦“紅燒黃河大鯉魚”的定位，第二次是2017年圍繞logo、門頭、環境、服務，實現全面形象升級。第三次是2021更名為“谷雨春紅燒鯉魚”，戰略升級為“河南頭道招牌菜”，再次進行菜品、服務、環境全面升級。

（谷雨春旗艦店室内環境）

在谷雨春紅燒鯉魚代言人餘磊的分享中獲悉，谷雨春紅燒鯉魚旗艦店，是谷雨春的第9家直營門店，無論是“至高點的選址”，還是聯手貝銘空間設計創始人趙占英、大聲傳播做的空間、VI升級，都指向了谷雨春紅燒鯉魚的“第四次品牌升級”。

對此，河南省餐飲與住宿行業協會會長張海林現場評價道：“谷雨春堅持十幾年，向高品質餐飲發起了沖擊！”

（河南省餐飲與住宿行業協會會長張海林）

“鄭東新區高品質宴請新地标”亮相

河南餐飲的春天來了

而這背後，張海林還看到河南餐飲的“春天來了”。

他分享道：“中國餐飲人，尤其是河南餐飲人都是勇士，不少都是十幾歲拿着菜刀開始闖蕩江湖。”

“餐飲這麼難，為什麼要堅持呢？因為餐飲事關國計民生，是老百姓日常快樂的場所，是勞動力的蓄水池。餐飲人堅持的理由，是情懷，是執着。”作為河南省餐飲與住宿行業協會的會長，張海林現場真切地感謝河南餐飲人。

（新聞發布會現場）

感謝之餘還有新期望。“2015年以來，鄭州做紅燒鯉魚的企業很多，谷雨春堅持了十幾年，把這道傳統名菜做出了更高品質，給河南餐飲行業帶來的是‘春的希望’。”

這一觀點，鄭州周口商會黨支部書記劉本在在緻辭中，同樣也被提到。“面對疫情的影響，實在、堅持、百折不撓，是創始人李雲超這位周口企業家的獨特氣質，也是谷雨春紅燒鯉魚的成功要素。”

（鄭州周口商會黨支部書記劉本在）

“紅燒鯉魚”引發新期待

承載的是河南文化、中國烹饪文化

“谷雨春紅燒鯉魚旗艦店的開業，除了對行業的影響，也讓我對紅燒鯉魚這道傳統名菜，有個更多新思考”。

張海林由紅燒鯉魚這道“河南頭道招牌菜”，談到中國菜。“谷雨春要把紅燒鯉魚做得更有品質，旗艦店開業隻是一個新的開始。如果真的想把這道菜做好，想把這道菜背後的河南烹饪、河南文化傳播好，确實需要花費大力氣，好好研究。”

“比河南菜更大的，是中國菜的概念。中國烹饪是人類文明史中最偉大的文明之一，中國菜就是中國傳統文化的組成部分。我們做好一道紅燒鯉魚，影響的不隻是餐桌，還有河南人的飲食習慣，河南人的生活架構，進而影響的就是河南文化。”

“做好紅燒鯉魚，往河南文化的深處去做，就是堅持中國烹饪文化，堅持中國菜文明。”

谷雨春紅燒鯉魚品牌創始人李雲超在會後接受采訪時表示，餐飲從來就不容易，隻是既然選擇了，就要越做越好。

“谷雨春紅燒鯉魚和許多聚焦同一品類的河南餐飲品牌一起，已經用十幾年的時間，讓紅燒鯉魚成為河南人宴請、外地人到河南必打卡的頭道招牌菜，如今我們已經向更高品質努力，就有信心做得更好，紅燒鯉魚總有一天，将和唐宮夜宴、宋文化等一系列河南文化IP一樣，以更高的聲量、更高品質的文化形象，既能點綴老百姓的日常生活，也能持續為河南代言，為河南文化代言。”

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