嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“番茄滑肉湯”的做法，這是一道适合夏天制作來吃的解暑解膩，味道酸香開胃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試滑肉的這種做法。

雖然立秋了但是氣溫一直在35度以上，這麼熱的天氣，一日三餐吃什麼都沒有胃口。不管是炒菜還是炖菜，吃起一點都沒有胃口，雖然涼拌菜口感不錯，但是總是吃的話，對胃卻沒有什麼好處，所以還是要吃一些熱菜才對身體有益，所以湯菜卻是不錯的選擇。

而今天制作的這道“西紅柿滑肉湯”就是不錯的選擇，滑肉吃起來肉質滑嫩，西紅柿酸香入味，湯汁越喝越香，而且還不油膩，雖然這道滑肉湯吃起來營養又健康，但是要把滑肉做好卻是不容易，所以要真正地把滑肉做得滑嫩又入味，晶瑩剔透、滑嫩無比，卻是有一定的技巧的，今天就把制作這道菜的技巧分享給大家，下面介紹具體做法。

【制作主料】：豬前夾肉250克、紅薯澱粉250克、西紅柿2個

【腌肉調料】：蔥姜水适量、鹽小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺

【其它調料】：生姜幾片、大蔥1節、胡椒粉1勺、鹽1勺、雞精1勺、香蔥1根、香菜1根

【步驟一】：把前夾肉清洗幹淨後切成和硬币厚的薄片，放入碗中，放入提前泡好的蔥姜水、鹽小半勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，然後用手抓拌均勻後腌制10分鐘。

【步驟二】：生姜切成片、大蔥切成段、香蔥和香菜切成末，西紅柿切成塊，然後分别裝盤備用。

【步驟三】：準備一個大碗，把紅薯澱粉放裡邊，然後用開水把紅薯澱粉化開，攪拌成澱粉糊，一般用筷子能夠把澱粉蘸起來成溜往下滴就可以了。

【步驟四】：把腌制好的瘦肉片放入澱粉糊中，用手抓拌均勻，讓肉片都裹上澱粉糊。

【步驟五】：炒鍋放一勺油，把蔥姜放裡邊小火爆出香味，然後倒入高湯（骨頭湯或者雞湯都可以），大火燒開煮2分鐘把蔥姜的味道煮出來。

【步驟六】：煮兩分鐘後把蔥姜揀出來，倒入西紅柿，然後開小火。

【步驟七】：把裹上澱粉的肉片逐一下入鍋中，繼續小火把肉片煮定型，這裡要注意的是一定要小火，否則大火會把滑肉表面的澱粉沖散。

【步驟八】：滑肉煮定型後，稍微開大火把滑肉煮飄起來後，開始調味，依次放入胡椒粉1勺、鹽1勺、雞精1勺，攪拌一下，煮半分鐘左右，把調料和湯汁充分融合，融合關火，倒入香菜和香蔥末，攪拌一下出鍋成菜。

今天和大家分享這道“番茄滑肉湯”就制作完成，這道美食取材簡單，而且做法也不難，但是味道卻非常好吃。在這種悶熱潮濕的天氣中，一邊喝湯，一邊吃着裡面的蔬菜滑肉，酸香開胃，特舒服，光是想一想就感覺非常開心。相信你一定會喜歡的，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）制作滑肉我們最好選擇前夾肉或者後腰下邊的瘦肉，這兩個地方的肉細膩，口感比較好。

（2）制作滑肉要選擇紅薯澱粉，紅薯澱粉做出的滑肉口感和味道才好。

（3）肉和澱粉的比例掌握好，一般肉和澱粉按照1:1來制作，肉要先腌制入味再放入澱粉糊中，這樣做出的滑肉才入味好吃。

（4）滑肉要小火下鍋，這樣做出來的滑肉才有晶瑩剔透的外層，火大了會把澱粉沖散。

（5）西紅柿不要放得太早，一般和滑肉同時下鍋，炖出的味道剛好，放早了西紅柿煮得太爛，影響賣相。

以上内容是我和大家分享的“番茄滑肉湯”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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