油菜餡兒小籠包-tft每日頭條

油菜餡兒小籠包

生活更新时间:2024-12-22 16:25:39

香菇油菜餡

原材料：香菇1斤，油菜5-7斤

調味料：鹽12克，味精12克，雞精12克，糖12克，豬油适量

油菜餡兒小籠包（香菇油菜餡小籠包）1

制作過程：

（1）香菇切小丁，油菜切小丁

（2）起鍋下油，倒入香菇翻炒至八成熟時，放入鹽，雞精，味精，糖拌勻，同時關火至香菇放涼

（3）把油菜丁倒入香菇中攪拌均勻即可，嘗一嘗甜鹹适中即可

小籠包面皮制作

發面：

1.取水250克，倒入容器中

2.把老面撕碎加入水中

3.取高筋粉500克加入容器中，攪拌均勻，揉成面團

4.将面團置于容器中，用保鮮膜封口

揉面：

1.揭去保鮮膜，取出面團，放在桌上

2.用刀劃開，加入适量蘇打，伸縮向外推動，把面團攤開疊起

3.反複搓揉至蘇打揉勻

搓條：

1.将面團用刀切下一塊，雙掌壓面團上，來回推，搓，邊推邊搓，

邊向兩側延伸，成為粗細均勻的圓形長條。

油菜餡兒小籠包（香菇油菜餡小籠包）2

切小段：

1.将長園條放在面闆上，分成大小均勻的小面團

2.取少量幹面粉撒上，将幹面粉與小面團和勻

3.将切開朝上，用手掌根向下擀面棍向外推

油菜餡兒小籠包（香菇油菜餡小籠包）3

擀皮：

1.左手捏住拍平的面皮

2.右手用擀面棍向外推

3.右手擀面棍拉回同時，左手以逆時針方向轉向面皮

4.重複2-3項的動作，擀成中間稍厚周邊圓薄的圓皮狀

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