俗話說得好，“工欲善其事必先利其器”。想要泡出一杯好喝的茶，蓋碗一定要選對。隻有選對了蓋碗，使用起來才能得心應手；反之，使用起來就會燙手，而且稍微控制不好，茶碗就會被打翻。

任何蓋碗都會燙手，即使是行家，也常被燙。畢竟沖下去的是沸水，蓋碗又不是隔熱材料，怎麼可能不燙呢？千萬不要相信，燙着燙着就習慣了，這樣的鬼話。但是，隻要選對了蓋碗，就能盡量地避免燙手。其實，也可以通過一些技巧讓燙的程度大大地降低。

今天咱們就來聊一聊，如何選購好用，而又不燙手的蓋碗吧。

蓋碗又稱“三才杯”，由蓋、杯身、杯托三部分組成，蓋為天，托為地，碗為人，暗含天地人和之意。蓋碗既可百用來當作泡茶的器皿，也可作為個人品茗的茶具，既可泡茶、聞度香、觀色，又可品茗。蓋碗具有好投茶易清洗，不吸味特點。可以沖泡各種茶類，如何挑選一副趁手的蓋碗呢？

首先，我們要考慮到的基本要素就是——不燙手。挑選蓋碗時，特别注意碗口和蓋鈕，蓋碗的撇口越大，越不燙手，越容易拿取，盡量選擇寬口和蓋紐高的，寬口是指碗身口與蓋子邊的距離寬，這樣茶水不容易溢出，燙到手；蓋和碗之間留有縫隙（避免形成真空導緻蓋碗不易打開）。

蓋紐高是指蓋紐是凹進去的，蓋紐離蓋短，因為泡茶的時候，手指按在上面，其實也燙蓋紐要越高越好，高，意味着能遠離水汽的熱量，自然就不會燙手。若是這個蓋紐矮，和熱量距離近，自然就會燙手。再者蓋紐做的比較高，容易拿放。

再者材質不宜過厚。材質厚蓋碗第一使用起來笨重影響沖泡，第二還是容易燙手，就算是厚的延邊也要薄才行。材質薄，有好也有壞。用起來輕盈易操作，也不容易燙手。但是散熱比較快，天氣冷的時候沖泡烏龍、普洱、黑茶、白茶都不太适合。

其次，蓋碗有大、中、小之分，知應根據使用者的手的大小道選擇合适的型号。版女性的手比較小，需要小巧的茶具，所以選擇蓋碗一般大小不要超過150毫升；男性喝茶的量比較大，次數也比較多，所以大一點的蓋碗更方便和大氣，一般男性選擇蓋完在150到300毫升之間。弧形碗蓋倒茶撇口時更穩，泡茶時也能更好更均勻的聚集向上的熱氣，特别适合聞香。而上寬下窄的碗身重心偏上更易于抓握，碗沿的撇口越大抓握的越穩，倒茶時也越不易燙手。

最後，喝茶本是一件賞心悅目的事，我們在喝茶的時候，不但可以享受茶湯的美妙口感，更可以将每一件茶器把玩觀賞，所以在選擇蓋碗實用性的同時更應該選擇它的觀賞性與藝術價值，每種材質、器型、工藝、圖案又應具體分析，如：白瓷蓋碗應白如凝脂、純淨溫潤、緻密度高、透光度好等；顔色釉瓷蓋碗要恰到好處的表現顔色釉的天然麗質，或濃豔或清新或古拙樸實等，器型或優雅端莊，或大氣渾厚，或妩媚多姿等等。

茶，等的是一個懂它的人；人，等的是一杯傾心的茶，器亦如此。

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