每一個初為人父母的新手爸媽，大概都遇到過如何解答人類幼崽層出不窮、天馬行空的「為什麼」的苦惱。

比如“為什麼電飯煲知道飯熟了？”這個問題。

“媽媽，為什麼電飯煲知道飯熟了”

“因為有東西控制着它啊”

“那是什麼控制的？裡面有些人管着嗎？”

…………

很多家長走到這一步應該都十分尴尬，因為電飯煲到底怎麼知道飯熟了他們也基本不知道原理。

有些家長想用“因為電飯煲可以變魔術呀”的理由搪塞過去，但是孩子的好奇心難免受到影響。今天小編就來講一講關于電飯煲的那些事。

01

電飯煲怎麼知道飯熟了

早期的機械式電飯煲使用磁鋼物理性質控制電飯煲溫度。

磁鋼是一塊鐵磁體，在103℃溫度下具有鐵磁性，可以被永磁體吸住，此時加熱線路接通電飯煲可以加熱米飯，而當電飯煲溫度到達相應溫度之後磁鋼轉變為順磁體，彈簧彈開，不再被永磁體吸住，加熱電路斷開電飯煲不再加熱。

也就是說，在電飯煲溫度到達103℃後，電飯煲自動斷開加熱電路，不再加熱，此時代表鍋裡的水被大米充分吸收，米飯也差不多熟了。

現代大多數電飯煲主要用有集成電路芯片控制電磁加熱的IH電飯煲，原理與電磁爐類似。

IH電飯煲工作原理是通過電磁線圈接通交變電流，直接對金屬内膽進行加熱，越過了加熱盤的熱量傳導過程，升溫迅速。

而且很多高端IH電飯煲引入多級線圈，實現了對整個内膽的環繞加熱，實現了絕對的均勻加熱

IH電飯煲還能對米飯焖制過程實現精準程序控制，根據米飯各個加熱階段的需要設定不同的加熱方案，米飯口感和營養成分都提升到了前所未有的高度。

至于IH電飯煲的程序，則是根據各家廠商建立的升溫曲線決定。電飯煲逐漸成為市場主流。有人專門研究了各種烹饪方式（包括電飯煲和燃氣爐等手段）蒸米飯的不同，根據結果，繪制了電飯煲煮米飯時的溫度曲線，大家可以參考一下：

02

可以降血糖的IH電飯真的管用嗎

近幾年以來市場上出現了可以降血糖的IH電飯煲，宣傳如果有血糖高的人買這款電飯煲蒸米飯，可以保證你敞開吃米飯血糖不升高。

首先，低糖電飯鍋其原理是通過結構設計，将普通電飯鍋的單層金屬内膽更改為帶有漏孔隔層的雙層鍋膽。

當大米煮到半熟時，一部分支鍊澱粉溶到米湯中，米湯從漏孔隔層瀝掉，再把半熟的大米進一步蒸熟。

這樣做出來的米飯，糖類含量就會低一些。使人體在吃同等飯量的同時，攝入較少的還原糖，卻還是有相同的飽腹感，從而起到減少糖攝入的作用。

但值得注意的是，當米湯瀝掉後，不但糖分減少，也可能帶走其他對人體有益的蛋白質、維生素B1等。至于吃了此類電飯煲蒸出來的飯血糖會不會升高，結果隻有天知道。

03

如何正确教育孩子

當我們知道原理以後，也不能囫囵吞棗的全部告訴孩子，應該視具體情況認定。

如果有條件，可以帶孩子體驗用“傳統方式”明火蒸鍋做一次米飯，讓孩子了解米飯需要大米和水熱到一定程度和熱滿一段時間後才會熟的過程。

這樣再告訴他電飯煲用科學技術的手段把大米和水熱到一定程度和熱滿一段時間，用一種叫芯片的東西，感覺到鍋裡米飯熱夠時間了就自動關機。

總之，對于3-6歲的學前期兒童，一般不挑戰進一步解釋更具體、更深入的内容。

但是如果孩子已經小學/初中，或具有簡單電路的經驗或知識，或特别感興趣，也不妨幫助他們進一步了解與探索。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!