胃位于人體左上腹區域，它就像一個彈性絕佳的布袋，憑借強大的消化功能“加工”各類食物，而這整個過程離不開胃酸的幫助。

為了安全“使用”胃酸，你的胃有多努力？《生命時報》邀請專家解讀，并教你穩住調皮的胃酸。

受訪專家

東南大學附屬中大醫院消化内科主任 施瑞華

首都醫科大學附屬北京朝陽醫院營養科營養師 宋新

胃酸的主要成分是鹽酸，大部分胃酸在食物進入胃後開始分泌，餐前食欲刺激開始産生胃酸，食物進入胃後1~2小時達到高峰。

胃酸到底有多酸？溶液的酸堿性通常用pH值來表示，其中7是中性，pH值越小酸性越大。

胃酸的pH值為小于1，可低至0.8左右；一旦胃酸和胃裡的其它内容物混合，胃酸的“初始值”被稀釋，整體pH值就可能變成1~3。

◎既然胃酸這麼酸，為什麼不會傷害胃部？

為了安全地“使用”胃酸，人類的胃部進化出了強大的自我保護機制。

胃黏膜不但分泌胃酸，同時也分泌大量黏液，正是這層自帶的黏液層隔離了胃酸，保護胃免受消化酶和酸的傷害。

隔離胃酸之餘，對于沖破阻礙靠近胃部的胃酸，黏液中的碳酸氫鹽還能起到中和酸性、降低殺傷力的作用。

并不是所有器官都像胃部一樣，能承受高強度的胃酸。強大的胃酸會不會在離開胃之後，傷害其它器官？

逆流到贲門

食管和胃的連接處有一個贲門，如果這個門關不緊，胃酸從贲門逆流到食管裡，會造成胃食管反流。

這會引起食管及周圍組織不适，出現燒心泛酸症狀，表現為反複咳嗽、咽部異物感，甚至出現口腔潰瘍、胸悶心慌等。

食管既不耐酸也不耐堿，如果經常胃食管反流，食管可能發生糜爛，導緻反流性的食管炎，繼而形成潰瘍、狹窄或梗阻，長此以往，食管發生器質性病變。

下竄到幽門

胃酸除了向上跑，還可能向下到幽門。這會導緻十二指腸球部發生潰瘍，形成一個糜爛面或者潰瘍面。

十二指腸潰瘍主要表現為上腹部疼痛，也可表現為僅在饑餓時隐痛不适。

臨床上約2/3的疼痛呈節律性：

早餐後1~3小時開始出現上腹痛，如不服藥或進食則要持續至午餐後才緩解。飯後2~4小時又痛，進餐後可緩解。約半數患者有午夜痛，常可痛醒。

竄入胃壁

一般的胃酸是無法穿透黏膜層的，但是如果有幽門螺杆菌感染、應激因素，或煙酒刺激等，破壞了黏膜層的細胞結構，胃酸就有機可乘。

胃酸竄到黏膜下導緻黏膜損傷，逐步發生炎症，形成糜爛潰瘍，在反複的胃酸刺激下還會形成胃穿孔。

正常分泌的胃酸不會傷害身體，它的作用十分重要。

• “加工”食物

把整塊食物消化成食糜，然後送到小腸裡吸收營養。

• 保證消化全過程

刺激人體分泌消化相關的酶、激素以及神經遞質，使食物消化順利進行。

• 抵禦細菌攻擊

胃酸有防禦作用，可以清理一些進入胃裡的細菌、真菌等，防止引起感染。

胃酸的量不能過多或過少，必須控制在一定範圍内。

胃酸過多

會出現咯酸水、燒心、胃部隐隐作痛等症狀，嚴重的甚至會影響食欲。

胃酸過多引起的常見疾病有十二指腸潰瘍、慢性胃炎、急性胃炎、反流性食管炎、膽囊炎等。

胃酸過少

胃液分泌不足，無力擔負起消化與防腐制酵的工作，影響消化吸收功能，還會導緻營養物質消化和吸收障礙。

常見疾病為慢性萎縮性胃炎，多表現為上腹部不适、納差(吃飯不太好)、消化不良。胃酸過少可能會出現消化不良、打嗝等症狀。

胃是個講原則的器官，一旦節奏打亂，胃酸失控，功能就會受到影響。

遠離刺激性食物

甜食、糯米制品、濃茶、酒精、口感酸的果蔬等都會刺激胃酸分泌，本就胃酸多的人要遠離這些食物，防止産生更多胃酸、加重燒心。

拒絕暴飲暴食

吃過多的食物會損傷胃黏膜，短時間内胃容積快速擴張會導緻急性胃擴張甚至是急性胃穿孔。

總是吃撐，會影響胃的蠕動和排空功能，還會增加腸道負擔，導緻胃食管反流病的發生。

按時吃飯

建議大家每天固定吃飯時間，尤其是早餐不能忽略，避免饑一頓飽一頓。

如果出現突發狀況導緻不能按時吃飯，試試備上一些健康零食和水果作為暫時的能量補充，以保障胃腸應時而動。

睡覺墊高一點

不管是午休還是夜間睡覺，盡量使用枕頭，把肩膀稍微墊高，必要時可把床頭位置擡高10厘米，利用重力來抑制胃酸反流入食管。

容易泛酸的人，睡覺時最好保持左側卧，有助減輕胃部壓力。

主動調整心态

保持平和的心态，減輕壓力。避免緊張情緒影響胃的蠕動和胃酸分泌而使病情加重。▲

本期編輯：徐夢蓮

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