清明時節已然進入四月啦!
人人都知道清明要吃青團,但是還有一樣美食是過了清明不等人的。
那就是——螺蛳!
俗話說,清明螺肉賽肥鵝,吃螺蛳的最佳時間就是清明前後幾天。
四月飲食,應注意平肝潤肺,補精益氣。
而螺蛳性寒,清熱利濕,能治肝熱,今天小牛就給大家分享兩道時令美食:
【醬爆螺蛳】&【石斛螺蛳雞湯】
這是将螺蛳搭配石斛、紫蘇等清熱散寒的食材一起做成的。
【石斛螺蛳雞湯】
1、将買回來的螺蛳,放入淨水中,放入一勺鹽和油,養一兩天,待螺蛳吐沙幹淨。
2、将焯過水的螺蛳挑出螺肉備用。
3、取一年左右的母雞,切塊後過水焯一下。
4、在鍋中倒入适量清水,放入雞塊和石斛,開中火煲一個半小時。
5、放入螺肉,開小火繼續煲半個小時,加入少許鹽,即可出鍋。
【醬爆螺蛳】
1、将紫蘇葉洗淨後,切成細末。
2、在鍋中倒入油,放入蒜泥、姜末,進行爆炒出香。
3、放入幹辣椒碎,繼續爆炒一會兒,放入螺蛳。
4、大火翻炒一會兒,放入一勺十三香粉、一勺鹽、一勺生抽、半勺老抽,進行調味。
5、繼續翻炒一會兒,倒入半碗米酒;翻炒均勻後,倒入半碗清水。
6、開大火繼續煮十分鐘至螺蛳入味,收汁後,放入紫蘇葉,翻炒均勻,再撒上些許蔥花,即可出鍋。
這兩道美食,不僅搭配石斛、紫蘇等清熱散寒的食材,還非常養精益氣,不失為健康養生的美食呀!
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