百香果是黃皮的好還是紫皮的維c好-tft每日頭條

百香果是黃皮的好還是紫皮的維c好

美食更新时间:2024-07-23 21:12:11

7月20日，自治區農業農村廳和自治區種子管理站舉辦的廣西“好種好品”擂台賽“好吃百香果”鑒品推介會在南甯舉行，現場分别評選出紫皮和黃皮類百香果的3個金獎品種。太甜和太酸的百香果都并非消費者首選，而芳香濃郁、甜酸比例适中、果肉飽滿的百香果才受市場歡迎。

百香果是黃皮的好還是紫皮的維c好（百香果買紫皮還是黃皮）1

各方代表品鑒百香果。南國早報客戶端記者鄒财麟攝

百香果素有“果汁之王”的美譽，根據評分細則，香氣、出汁率和可溶性固體含量（即果肉）是評選好果的重要指标，其中出汁率和可溶性固體含量各占20分。通過專家評選，從參評的23個果品中，分别選出3個金獎和7個銀獎。其中在3個金獎中，有兩個是紫色的金都百香3号，一個是黃色的壯香蜜寶。

記者發現，在獲得金獎和銀獎的百香果中，有兩個品種是衆多企業的選送品種，但是品質卻各不相同，香氣的濃度也不同。品嘗後發現，有些很酸，有些卻偏甜。

水果味道呈現出酸還是甜，主要是由其中糖分和有機酸等強勢呈味物質含量及比例所決定，稱為“糖酸比”。廣西農科院園藝研究所研究員蘇偉強表示，百香果的酸甜口感就是來自于糖酸比例，比如獲得金獎的其中一個品種，糖酸比例約19:1.5，甜度達到13，果香濃郁，果肉率達到60%。因此，專家們對它一緻好評。

百香果是黃皮的好還是紫皮的維c好（百香果買紫皮還是黃皮）2

獲獎百香果如小孩拳頭一般碩大。南國早報客戶端記者鄒财麟攝

近年來，廣西百香果産業發展迅猛，現已成為我國百香果最大産區，産量約占全國一半。

如何挑選好吃的百香果？

專家表示，市民在挑選百香果時，可以搖晃一下，如有明顯的晃動感，證明果肉和果皮已經分離，此時容易發酵，口感會變質。

百香果是黃皮的好還是紫皮的維c好（百香果買紫皮還是黃皮）3

果粒豐富的獲獎百香果。南國早報客戶端記者鄒财麟攝

從果皮的顔色看，挑選那些顔色比較深的，手感重的，果味香甜的。同時，已經出現爛口的果實要避免，應選擇外表端正無明顯缺陷的百香果。

此外，百香果在采摘後，經過放置一段時間，果皮會有稍許的褶皺，此時的果香更成熟濃郁。

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