冰糖炖雪梨
作料:
天津雪梨(大)2 個 漳州雪耳 15 克(約 0.5 安士)沸水 3 杯 冰糖 60
克(2 安士),多少随意
準備:
1、雪耳用清水浸透,去蒂沖淨,置 2 公斤深鍋内,加沸水蓋面,約 2
杯,加蓋。大火熱 6 分鐘後倒入疏箕内過涼開水,瀝去多餘水分。
2、雪梨去皮、心及核,每個切 6 塊。
做法:
1、洗淨深鍋,加入雪耳、雪梨、冰糖及沸水 3 杯,加蓋,大火熱 4 分鐘,
改用小火(30%火力)熱 15 分鐘。
2、移出擱置 10 分鐘,分 3 碗供食。
提示:
1、雪梨可以整個去煮,小火加熱時可加至 20 分鐘。
2、若用蘋果或木瓜,小火加熱時可減至 10 分鐘。
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