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導讀：吃魚就吃小黃魚，便宜又滋補，營養比甲魚還高，不懂吃可惜了！

随着社會的發展，人們的生活條件也得到很大改善，以前能吃到豬肉就是奢侈，如今人們在追求“養生”，為了達到養生的效果，吃再貴的食物都沒問題。随着人們飲食觀念的改變，很多以前的“冷門”美食開始“大爆”，比如說海鮮中的魚類，之前人們隻知道“就近”吃一些魚，以經濟實惠為主，但是現在不管是海水魚還是淡水魚，隻要是價格貴，有營養的魚都深受歡迎。但是就是這樣的購買趨勢誤導了很多人，認為隻有貴的魚才是好魚，其實也有一些價格便宜，營養也照樣高的魚，比如說小黃魚。

小黃魚是中國四大海産經濟魚之一，因為數量比較多，所以在市場上的價格就比較便宜，但是就是因為價格便宜，就讓人誤以為它沒有營養，不好吃。其實小黃魚的營養價值很高，比“滋補大戶”甲魚的營養還要高出許多，這個是很少有人知道的。除此之外，小黃魚的魚刺較細軟，腥味也不重，通過油炸的形式之後，魚刺炸的酥軟，腥味也沒有了，口感特别好。所以大家以後吃魚就吃小黃魚，便宜又滋補，營養比甲魚還高，不懂吃可惜了！下面我就把炸小黃魚的做法分享給大家，喜歡的一起來看看吧。

【炸小黃魚】

我們需要準備的食材：小黃魚、玉米澱粉、黑胡椒粉、極味鮮、蚝油、料酒、鹽、糖

第一步：準備适量的小黃魚，把小黃魚不能吃的地方處理好，再用水反複沖洗，洗幹淨之後瀝幹水分裝在盆子中，再往裡面加入1勺蚝油、2勺料酒、1勺極味鮮、适量的鹽、黑胡椒和白糖，用手揉搓均勻，讓小黃魚裡裡外外都沾上調料，抓拌好後放在一邊腌制一個小時左右。

第二步：等到魚腌制好了，準備一個盤子，在盤子中加入适量的玉米澱粉，在鍋中加入适量的油，開大火把油燒熱，燒至把筷子插進油中，會冒出很多密集的小泡泡就可以了；緊接着，把腌制好的魚放在澱粉中，裹上澱粉。

第三步：小黃魚包裹上澱粉就可以下鍋炸了，下鍋之後開中火炸，在炸的過程中不要随便翻動，等到一面炸至金黃再翻另一面炸，等到兩面都炸成金黃色以後，就可以出鍋了。小黃魚最好是一條一條的放入，一起放入可能會粘連在一起。

技巧總結：

1、小黃魚事先用調料腌制一遍，這樣可以腌制入味，讓魚炸出來的口感更好。

2、在把小黃魚下鍋的時候，油溫要控制好，等到插入筷子有泡泡産生的時候，這個溫度就正好。

3、在炸制的時候，如果用的電鍋炸的，記得開最大火；用明火炸，開中火就可以了。

吃魚就吃小黃魚，便宜又滋補，營養比甲魚還高，不懂吃可惜了！大家以後遇見小黃魚可别不懂吃，價格便宜，營養又高，買回家簡單炸一炸就是一道美味。

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