維生素是一類人體需求量小的一種特殊的小分子化學物質，這種特殊的營養素在身體内是不能合成的，或多數合成量不足，這時就必須從食品中攝取補充。人體對維生素的需求量小，一般都是以毫克來計算的，但是一種人體必需的營養素。維生素不像糖水化合物一樣産生很多的熱量，也不參與人體組織的構成，卻是在人體促進生長發育和維持生理功能等參與着很重要的角色，也顯示出了十分重要的作用。若長期缺乏這類物質，人體就會生病。
那維生素這種物質除了我們大家非常熟悉的維生素C和B族維生素外還有哪些維生素呢？
1、維生素A：有益于增強視力，預防夜盲症和眼幹燥症（幹眼病）；維持上皮細胞組織健康；促進生長發育；它對于免疫力和人體組織生長也至關重要。維生素A含量豐富的食物：動物的肝、烤紅薯和胡蘿蔔等。
2、維生素D：調節人體内鈣和磷的代謝，促進吸收利用，促進骨骼成長。當我們站在陽光下，皮膚受到陽光紫外線的照射，皮膚中有一種物質就會發生變化，産生我們需要的維生素D。但是并不是站在太陽光底下曬身體就會産生維生素D，這跟衣物覆蓋程度、季節、地區緯度等對維生素D的合成都有影響。如北方地區在冬季就會比南方少，皮膚很少有合成維生素D的機會，缺維生素D，從而缺鈣，易發生佝偻病。維生素D豐富的食物：動物的肝、蛋黃和魚等。
3、維生素E：維生素E是一種強有力的抗氧化劑，可保護人體細胞。一般存在于高脂肪含量的食品中，很容易被那些過分追求健康飲食的人所拒絕，其實很多人都是想着少攝入油脂而維持健康，這種盲目和不可取的追求健康是不可取的，其實是因為好多人都沒弄清楚油脂的特性。大家注意了：通常認為不健康的脂肪是飽和脂肪和反式脂肪，而脂肪中的不飽和脂肪酸(單不飽和脂肪和多不飽和脂肪)是有益于人體健康的。但不管是哪種脂肪都會給身體帶來很高的熱量，必須控制适度攝入。維生素E豐富的食物：麥胚油、棉籽油等簡單的一些油類，在堅果類的瓜子、杏仁和核桃中含量也非常豐富。
4、維生素K：是一種止血的基本物質之一，維生素K有3種，即維生素K1、維生素K2和維生素K3，此類維生素也是我們很多人都很少了解和知道的，但是對我們人體起着很重要的作用。維生素E豐富的食物：豬肝、黃豆和西蘭花等。
大家都清楚維生素是一種怎麼樣的物質和維生素的種類，看了文章大家有沒有發現各種蔬菜中含着非常多豐富的維生素，所以大家在日常飲食中要葷素搭配，達到營養均衡，實現健康人生。
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