自從孩子暑期開始，每天起來的第一件事就是蒸包子，各種口味的，孩子來者不拒。學齡期的孩子身體在狂長，除了吃得多，吃得好也是關鍵，尤其是早餐，不能應付了事，以前都是出去買的包子，自從我學會做出又大又暄軟的包子之後，就沒再買過了。自己動手豐衣足食，吃得衛生健康，營養更全面。

說起做包子，身邊的朋友也都能做，但是想要做出軟胖的，就很少能成功了。做包子的時候，很多人都隻會加酵母，這一步固然沒錯，酵母是包子發酵的根基，但是如果發酵不到位或者溫度不足，那麼做好的包子就不會柔軟。這時候我們可以往裡多加一樣東西，加固包子發酵的根基，讓做好的包子又軟又胖，口感更好，就算放冷了也不會發硬，而這一樣東西就是泡打粉。以前因為泡打粉裡的鋁使得很多人都覺得泡打粉就是不健康的添加劑，其實現在的無鋁泡打粉是完全符合國家GB2760關于烘烤類食品用泡打粉的相關标準，所以在适合用量裡面使用是不會有什麼危害的。而做包子的時候加了它，會讓包子更暄軟美味。

今天要給大家分享的是一款網紅的南瓜紫米包，帶着南瓜清香的包子皮喧軟好吃，裡面的奶香軟糯的紫米餡，吃起來能上瘾哦！做法馬上呈上，喜歡包子的快來試試吧！

【南瓜紫米包】

南瓜100克，老面粉200克，幹酵母3克，泡打粉1克，紫米餡适量（紫糯米煮熟後加入煉乳，黃油攪拌均勻，冷藏硬就可以使用了）

【制作步驟】

1，南瓜切成薄片放入鍋裡蒸熟，放涼之後攪打成南瓜泥，放入面粉裡面，加入泡打粉和幹酵母，南瓜泥的水分可能會有差别，大家可以看自家的情況多加一些。

2，将所有食材揉成光滑的面團，用時大約是10分鐘左右，盡量揉光滑，蓋住保鮮膜放在溫暖的地方發酵到2倍大小。

3，發酵好的面團是這樣的，體積變得蓬松發達，因為裡面的酵母和泡打粉起作用産生了大量的氣體，而第一次發酵之後，酵母被激活了，再二次發酵就能讓面團更柔軟。

4，把面團取出來揉搓排氣，盡量揉5分鐘左右，讓裡面的氣體全部排幹淨，氣排得越幹淨面就會越細膩。

5，取一個小面團，擀成中間厚周圍薄的圓形，放入适量的紫米餡。

6，用手捏起褶子包起來，要是不會捏褶子的，團成圓形也可以的。

7，包好的包子胚放在有溫水的鍋裡發酵20分鐘，直接開大火蒸15分鐘再焖5分鐘就可以出鍋了。

蒸好的南瓜紫米包特别好看，個個金黃柔軟，香甜的口感是外面賣的比不上的。

一次可以多做一些，冷凍起來，早上蒸10分鐘就能夠恢複柔軟，口感還是一樣的新鮮好吃哦。我家孩子一口氣能吃3個，每次蒸一鍋隻夠吃一頓的呢，你喜歡這樣的大包子嗎？跟着饞貓試一試吧！

【饞貓的成功小貼士】

1，蒸好後不要立即取出，悶5分鐘會讓包子更穩定不回縮。

2，吃不完的包子要密封冷凍起來保存，吃的時候蒸10分鐘就可以了哦~

愛生活的饞貓，美食博主，美食原創作者，全網百萬粉絲，擅長烘焙和家常菜，每天為大家分享各式好吃好玩好做的創意美食。喜歡饞貓的美食的，歡迎關注我哦！也請大家多多點贊、收藏、轉發，您的轉發是對饞貓最大的鼓勵！此圖文均為愛生活的饞貓原創，未經許可盜文盜圖必究！

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