人到中老年，身體的各項機能都會進入一個逐步衰退的階段，最近疫情反複，最首要的問題，就是提高我們的自身抵抗力。

隻有身體健康，對生活才能從容不迫，那麼怎樣才能增強自身的抵抗力和免疫力呢？除了日常的鍛煉以外，飲食上我們也要跟得上。

平常要多吃一些高蛋白的食物，增加營養，增強體質，今天就給大家分享5道高蛋白的菜肴，該吃就吃，千萬别心疼錢，下面就一起來看看吧。

大蝦屬于蛋白質含量比較高的食品，據資料顯示：每100克蝦肉裡面含蛋白質16.4克，遠遠超過了雞蛋和牛奶，大蝦裡面還含有人體必須的氨基酸，以及豐富的鉀，碘，鎂，磷等微量元素和維生素，非常适合補養身體。

1.準備大蝦400克，用剪刀剪去蝦腳和蝦須，挑出蝦線。将蝦背片開，使大蝦更入味，倒入盆裡面用清水洗淨，放入另一個盆中備用。

2.下面切點配料，生姜一塊切成姜片，擺入盤中墊底，再擺上處理好的大蝦，淋上适量的料酒去腥。

3.鍋中水燒開，放入洗淨的大蝦，開大火連續蒸5到6分鐘。在蒸大蝦的這個時間，我們準備一下蘸料汁。

4.生姜一小塊切成姜末，紅椒半片切成紅椒粒，香菜一根切碎，一起放入碗中，加入食鹽克，蒸魚豉油，香醋，芝麻油各适量，再加入少許涼白開，用勺子攪拌化開調料。

5.把大蝦蒸好以後取出，擺入另一個盤中，放上剛才調好的蘸料汁，最後再擺上幾根香菜用來點綴，吃的時候蘸着料汁，鮮嫩入味，好吃又營養。

牛肉的營養價值很高，中醫上認為：牛肉有強筋骨，補脾胃的食療功效，富含蛋白質和氨基酸，據統計：每100克牛肉裡面含有蛋白質20克，還含有微量的元素鉀，鋅，鎂等，其中鋅有助于合成蛋白質、可以促進肌肉生長。

1.準備牛肉半斤左右，先去掉筋膜，再切成薄片，裝入小盆中，加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，加入味極鮮10克，用手抓勻，使牛肉充分吸收到調料。

2.再加入少許清水，用手抓勻，摔打上勁，打入一個蛋清，再次抓勻，加入少許玉米澱粉，抓拌均勻，加入澱粉可以鎖住牛肉裡面的水分，增加鮮嫩的口感，最後加入少許植物油，避免牛肉粘連。

3.生姜一小塊拍扁，切成姜沫，蒜子一小把拍扁切成蒜末，小米泡椒幾個切碎，青線椒兩個切成辣椒圈，小米椒一小把切成段，香菜一小把切成段，放入盆中備用。

4.準備一個盤子，放入一小把香菜墊底，小蔥兩根切成段，和香菜放在一個盆中，等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。

5.炒鍋燒熱添入兩大勺食用油，油溫3成熱時，下入牛肉，用勺子連續滑動，15秒後倒出控油。

6.鍋内添入少許食用油，放入姜蒜末和泡椒炒香， 倒入青紅辣椒快速翻炒，加入味極鮮5克，蚝油3克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，倒入牛肉，淋入料酒5克，快速翻炒15秒，勾入少許薄芡翻炒均勻，再放入蔥段和香菜，翻炒幾下，美味即成。

雞蛋是生活中常見的營養品，富含蛋白質和人體必須的8種氨基酸，據科學研究表明，每100克雞蛋裡面含蛋白質12.58克，非常适合人體消化和吸收。

1.準備淮山藥半根削去外皮，改刀切成菱形片，放入清水盆中，加入少許白醋防止山藥氧化變黑，青椒一個去籽，切成菱形片，碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。

2.鍋中添入适量清水，開大火燒開，水開以後下入山藥和木耳，焯水一分鐘左右，撈出控水放入盆中。

3.另起鍋添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋攤平，等雞蛋凝固後，翻過來煎另一面，把雞蛋煎至兩面金黃，放在菜闆上切成菱形塊，小蔥一根切成蔥花備用。

4.重新起鍋添入少許食用油，放入蔥花爆香，再倒入山藥，木耳和青椒，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽3克，白糖1克，生抽3克，翻炒均勻，化開調料。

5.再倒入雞蛋，繼續翻炒30秒，勾入少許水澱粉，簡單翻勻，起鍋前淋入少許明油，即可關火起鍋盛入盤中。

豆腐是生活中常見的食材，蛋白質含量非常高，據資料顯示：每100克豆腐中含有15克的蛋白質，可以有效的為人體補充豐富的能量，增加營養。

1.準備老豆腐一斤左右，切成半厘米厚的薄片，青椒半個切成三角塊，紅椒半個同樣切成塊，一起放入盆中用來配色，再抓入一小把黑木耳，豬瘦肉一小塊，切成薄片，大蔥半根切成片，生姜切成姜片，紅泡椒兩個切成斜片，和大蔥放在一起。

2.炒鍋燒熱倒入食用油，油溫至五成熱時，下入豆腐，用勺子連續推動，使豆腐受熱均勻，改中火把豆腐炸至兩面金黃色時，即可撈出控油，這個過程大概要兩分鐘左右。

3.鍋内添入少許底油，放入肉片翻炒，炒至肉片發白時，放入蔥姜和紅泡椒炒香，加入豆瓣醬5克，翻炒化開，炒出紅油。

4.放入青紅椒和木耳，快速翻炒幾下， 淋入半勺清水，煮沸以後加入生抽5克，料酒5克去腥，胡椒粉1克，白糖1克，老抽幾滴調色。快速翻勻，化開調料，小火煨2分鐘左右，勾入少許水澱粉，簡單翻勻，美味即成。

魚肉的營養豐富，肉質細嫩鮮美，脂肪含量低，蛋白質含量高，也是餐桌上常見的美食，魚肉根據種類的不同，蛋白質含量大概在15%到25%之間，好消化，易吸收，特别适合老年人食用，用來補充營養。

1.準備擇洗幹淨的鯉魚一條，先從中間切開，去掉魚頭，片去魚刺，把魚骨斬成小段，放入盆中，接下來把魚肉斜切成兩毫米厚的薄片，放入盆中洗淨備用。

2.接下來把魚肉腌制一下，盆裡加入食鹽，胡椒粉，料酒各适量，用手抓勻，使魚肉入味，再打入一個蛋清，抓拌均勻，加入少許玉米澱粉用手拌勻，使魚肉更加嫩滑，放在一邊腌制10分鐘，使魚肉更加入味。

3.然後在魚骨盆中，倒入清水洗淨，放入小盆中備用，準備西紅柿兩個，切成斜塊，放入小盆中，生姜一小塊切成姜片，大蔥一根切成馬蹄片，再抓入幾粒花椒備用。

3.炒鍋燒熱，添入少許食用油，倒入蔥姜和花椒爆香，放入西紅柿塊，翻炒幾下，炒出西紅柿的汁水，加入番茄醬5克，翻炒化開，倒入魚骨，繼續翻炒幾下。

4.添入适量清水把湯汁煮沸，加入食鹽5克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，加入陳醋5克，老抽幾滴調色，攪拌化開，開中火煮三分鐘左右，用漏勺撈出魚骨和配菜，放入盆中。

5.等湯汁煮沸以後撤火，下入腌好的魚片，全部下完以後，開小火煮一分鐘，用勺子輕輕滑動，使魚肉受熱均勻，再加入少許料酒去腥，把魚片煮熟以後，撈出放入盆中，再澆入适量的原湯，放上少許蔥花和白芝麻點綴，美味即成。

好了，今天的美食菜譜就分享到這裡，中老年人平時要多吃高蛋白的食物，補充營養，增加抵抗力，如果您有不同的看法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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