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怎麼在家做香油

生活更新时间:2024-08-07 11:23:36

你知道兩斤芝麻能出多少香油嗎？用傳統水代法，自己在家做芝麻香油，純正無添加，健康，放心又不貴，一學就會。

食材：

芝麻、

做法：

首先準備兩斤黑或白芝麻，加入清水淘洗幹淨，洗掉表面的灰塵，再次加入清水浸泡兩個小時，将泡好的芝麻撈出控幹水分。（浸泡過的芝麻出油率會更高一些）接下來起鍋，把芝麻倒入鍋中炒，剛開始因為水分很大，我們先用大火炒幹表面的水分，再轉小火繼續翻炒，要多炒一會兒，否則香油會不夠香。炒到用手拿起一粒芝麻一捏就碎了，這就是炒好了。倒入盤中放涼。

怎麼在家做香油（自己在家做香油）1

怎麼在家做香油（自己在家做香油）2

怎麼在家做香油（自己在家做香油）3

接下來把芝麻倒入破壁機中，打成細膩的芝麻糊，就可以了。然後倒入大鍋或者大一點盆中，提前燒一壺開水。開水和芝麻糊的比例是很關鍵的！一定要記得稱重量，比如兩斤芝麻糊就要用到850克的開水。按1 :0.85的比例，把熱水倒入黑芝麻糊中，要一邊倒水一邊攪拌，這樣可以讓油從芝麻糊中分離出來。

怎麼在家做香油（自己在家做香油）4

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芝麻糊遇到熱水就會變得越來越濃稠，等水完全倒完後，可以明顯看到有一部分的香油已經漂浮起來了，還要接着多攪拌一下，方便水和油的快速分離。

怎麼在家做香油（自己在家做香油）7

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等很明顯地看到表面的油浮出來，這個時候我們可以把鍋搖晃幾下，這樣能使油沉澱得更快些，同時用勺子的底部輕輕地在芝麻糊上壓一下，方便芝麻糊中的香油浮出。這一步在傳統工藝中教撴油，香油明顯變多後，我們就可以用勺子把油盛出來，裝入無水無油的玻璃瓶中，也可以用過濾網過濾一下。

怎麼在家做香油（自己在家做香油）9

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我們傳統工藝的芝麻油都是沒有經過高溫壓榨的，有營養，更健康。現在香油多半是經過260度高溫壓榨後的，其中的營養也會消失大半的。兩斤芝麻大概可以收獲八兩的芝麻香油，如果你認可傳統水代法做出的香油，你也可以試着做一下的。

怎麼在家做香油（自己在家做香油）11

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