毛豆變紅還是能吃的,這是因為毛豆煮的時間太長了。毛豆體内含有大量的葉綠素,葉綠素在經過高溫加熱的情況下,顔色容易變暗,導緻水變紅色,如果不想讓水變紅色的話,可以在焯水的時候往鍋裡面加幾滴食用油,或者早點撈起來。
煮毛豆為什麼水會變紅
在夏天毛豆是大家非常喜歡吃的一道食物,經常用來做涼拌毛豆,味道酸辣可口,但是在家裡自己煮毛豆的時候,就會發現一個奇怪的現象,毛豆明明是綠色的,煮完毛豆之後水就變成了紅色。
煮毛豆水會變紅色是因為毛豆煮制的時間太長了,毛豆體内含有豐富的葉綠素,葉綠素經過高溫燙過之後,顔色就會變暗,導緻水變紅。還有一種原因可能就是在煮的時候,往鍋裡面放入了一些調味劑,經過高溫的分解,最後就變成了紅色。所以想要毛豆水不變紅,可以在焯水的時候滴入幾滴食用油。
其次毛豆中還含有豐富的營養物質,經常吃毛豆的話對我們的身體也有許多好處,其中内含豐富的食物纖維,能起到提高食欲的作用,經常作為涼菜食用。另外毛豆中含有的卵磷脂,對大腦也有一定的好處。
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