人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

春天是莴筍大量上市的季節，平時大家可以多買一些吃，它味道鮮美，口感爽脆，尤其的開胃。在我家裡，每年都會種一些莴筍，而這個時候，基本上就全部成熟了，直接去地裡采就可以了，這種蔬菜，比較好種，即使是溫度低，它也能生長的非常好，而且這個蔬菜葉子和莖都可以食用。

莴筍有很多的名字，也有人叫它莴苣菜、莴菜，這種菜性涼，主要營養成分是維生素C，糖類，鈣，磷，鐵等。中醫認為莴筍有益五髒、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等食療作用。所以大家遇到莴筍的話不妨買一些嘗嘗。老人說：春食莴筍“補筋骨”，莴筍怎麼挑？“3買2不買”要弄懂。

3買：葉子翠綠、表皮薄、莖部勻稱

莴筍葉子翠綠，而且看着比較新鮮，一般這種莴筍采的時間不會太長，裡面莖肉也會比較鮮嫩，尤其是一些修長的莴筍，它的肉質會更嫩。

表皮很薄的莴筍，如果莴筍皮比較的厚，那麼有可能會出現一種情況，這個莴筍切開以後帶筋，口感就會差很多，炒着吃的時候也會比較硬。

莖部勻稱這個也非常的關鍵，很多的莴筍下面比較大，當你切開的時候就會出現空心，有的甚至還會發苦，莖部勻稱的一般很少會出現空心的情況。

大肚的莴筍，就是底部比較大的莴筍，這個莴筍空心概率很高，而且炒出來以後會偏硬，肉質不脆嫩鮮甜。

底部泛黃的莴筍，拿起一個莴筍我們看的時候要注意，如果底部出現了泛黃而且顔色很深，說明商家堆的時間過久，這種會影響到最終的品質，甘甜味會比較差。

葉子打蔫的莴筍，同樣屬于老的莴筍，因為新鮮的莴筍葉子都會比較翠綠，葉子打蔫就是時間放得太久了，水分流失嚴重，口感也會差很多。

分享一道莴筍炒臘肉，莴筍鮮嫩又甘甜，春天吃正當時令。

所需食材：莴筍1根、臘肉少許、蒜末

莴筍去掉皮洗幹淨，這一步可以讓攤販來幫你處理，處理好以後，直接把它切成片，稍微的切得薄一點。

大蒜去皮切成碎末，大家如果喜歡吃辣的話，可以來點辣椒，當然最好是不要去放辣椒。

鍋裡注入适量的植物油，燒熱以後，放入蒜末爆香，接着把切成片的臘肉放進去開始煸炒，把它炒香。

炒的時候從鍋邊來點料酒，接着放入少許的鹽，最後再來一點蚝油，這個菜比較的容易熟，不需要炒得太久。

翻炒至入味以後，直接盛出，放入到盤子中，就可以直接上桌了，鮮香爽口，脆嫩又甘甜，很适合拿來下飯。

【食刻說】

知道莴筍的做法以後，如何挑莴筍也要了解清楚。春天買莴筍，不是越粗越好，上面講的3種别買，買對不空心鮮嫩又甘甜。朋友們，你們春天有吃莴筍嗎？歡迎大家留言讨論。

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