天冷了，反而更喜歡在家做些包子、餃子之類的帶餡兒的面點，比要炒幾個菜省事兒多了，而且也不用擔心炒完後面的菜前面的都涼了，到點兒吃飯時，隻看着一個個熱氣騰騰的包子出爐，真是打心底裡都覺得暖和。

介于大家少吃肉，前面豆媽已經分享過2種素菜包子餡，香菇油菜包、和胡蘿蔔包的做法，看大家的評論，就知道對于素菜包子大家有多喜歡了，所以今天咱們繼續做素菜包。

說到吃素食，那不得不提的一定有豆腐，用豆腐來做包子餡，也是許多朋友常用的方法。

豆腐軟嫩，但味道也相對寡淡，所以我選擇了包菜來與之搭配，包菜含水量不大，蒸熟後自帶甘甜，吃起來天然鮮香，再适當的添加一些粉條或者青椒進去，整個素餡軟而鮮甜，越吃越有味道。

做素餡的包子不僅省事兒，更要緊的是真省錢啊！

我們這邊的包菜現在4毛9一斤，買上一個不到2元錢，而做餡還用不了半個，再來2塊錢的豆腐，1小把粉條，總共不到5塊錢的餡料錢，卻完全足夠做十五六個包子了，超級劃算有沒有？

好吃，省事兒，又劃算，趕緊來試試~

【準備食材】：

面團：面粉300g、酵母3g、溫水約150g

餡料：包菜小半棵、豆腐半塊、泡好的粉條适量

（也可以換成包菜 豆腐 青椒）

【參考分量】：16個包子

【具體做法】：

1、酵母中加入溫水化開。

面粉中倒入酵母水，攪拌成絮狀，揉成光滑面團，靜置發酵至兩倍大。

2、包菜洗淨，切碎，放入盆中，加一勺食鹽抓均勻。

腌制5分鐘左右，捏去水分。

（包菜出水量并不算很大，盡量捏一下就行）

3、鍋裡燒開水，将豆腐分成小塊，放入水中焯水1-2分鐘。

焯水可去除豆腐中的豆腥味，也可使得老豆腐更不容易碎。

也可以選擇蒸的方式，将整塊豆腐放在蒸籠裡，水開後蒸5分鐘左右，嫩豆腐用蒸的方法更好。

4、将焯過水的豆腐取出切成小丁，提前泡好的粉條切小，與包菜放入同一個大碗中。

5、加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香油、适量的雞精、胡椒粉或者十三香調味，一起攪拌均勻。

靜置10分鐘，使各種食材味道相互融合，豆腐包菜餡就做好了。

6、取出發酵好的面團，揉一揉排氣。

取其中一半面團，搓成長條，切成大小差不多的小劑子。

取一個小劑子，擀開，包入餡料。

7、做好所有的包子，擺上蒸籠，靜置10分鐘二次發酵。

冷水開始蒸，大火，15分鐘左右即可。

▲今天的包子捏得又不好看了~~~~(>_<)~~~~

豆腐包菜包完成！

外表柔軟，餡料豐富，一口下去，豆腐的軟，包菜的甜，粉條的糯，一股腦兒的彙入味蕾，立馬就滿足了~

1、豆腐一定要先焯水，或者先蒸一下，這樣不僅可去除豆腥味，也可以讓老豆腐變得更加堅挺（沒那麼容易碎哦）。

2、豆腐不建議捏碎，切成小丁，好看，吃的時候抿到豆腐的感覺也很美味。

3、包菜提前腌一下，不僅是為了去除水分，也可以讓包菜變軟，包的時候避免紮破包子皮。

4、由于包菜是事先腌過的，所以餡料混合後是不是再需要加鹽，建議嘗一下再決定哦。

5、少量的胡椒粉或者十三香有助于提味，不建議減少；香油不僅可增加香氣，也可避免包菜進一步出水，沒有的親可以用熟油代替。

豆腐 包菜

豆腐 包菜 粉條

豆腐 包菜 青椒

豆腐 包菜 粉條 紅椒 雞蛋

豆腐 韭菜 粉條

以上幾種豆腐餡味道都很贊，您可以根據自己的喜好來選擇，需要注意的是無論哪種，豆腐都是需要先焯水或者蒸制處理後再做餡的。

您還知道哪些豆腐搭配的，好吃的餡料做法？别忘了留言分享給大家呀~

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