苜蓿有幾種名稱?庚子春節，從年初一避疫禁足，鄭州人連續五十多天被困在家裡，錯過了開春踏青食春野菜，吃第一茬兒好味兒野菜面條棵、茵陳白蒿和荠荠菜的腳步人啊一直憋到春分節氣當天，好不容易盼到門禁大開，人可以自由行動了，但春不等人，樹上梨花和桐花已開，地上的荠荠菜，開花已開老了野菜有地域性也有共性，地不分南北，古來百姓開春而食荠的口味相同三月三也是荠菜生日，各地關于荠菜的傳說頗多精彩江南口頭禅，“三月三，荠菜花兒賽牡丹”鄂及武漢人說，“三月蛇出山，地菜煮雞蛋”總之，春分清明之間，這時草長莺飛，荠菜長老了，人們隻能拔亂草一樣，帶籽拔下來，放到大鍋裡煮雞蛋吃避邪，我來為大家科普一下關于苜蓿有幾種名稱?以下内容希望對你有幫助!

苜蓿有幾種名稱

庚子春節，從年初一避疫禁足，鄭州人連續五十多天被困在家裡，錯過了開春踏青食春野菜，吃第一茬兒好味兒野菜面條棵、茵陳白蒿和荠荠菜的腳步。人啊！一直憋到春分節氣當天，好不容易盼到門禁大開，人可以自由行動了，但春不等人，樹上梨花和桐花已開，地上的荠荠菜，開花已開老了。野菜有地域性也有共性，地不分南北，古來百姓開春而食荠的口味相同。三月三也是荠菜生日，各地關于荠菜的傳說頗多精彩。江南口頭禅，“三月三，荠菜花兒賽牡丹”。鄂及武漢人說，“三月蛇出山，地菜煮雞蛋”。總之，春分清明之間，這時草長莺飛，荠菜長老了，人們隻能拔亂草一樣，帶籽拔下來，放到大鍋裡煮雞蛋吃避邪。

春天三步──早春二月初，雖然二月二、二月十二和二月半，曆代說法不同，有三個“花朝日”花神節，但“乍暖猶寒時候，最難将息”。春至春分而姹紫嫣紅，百花競開，這才“春眠不覺曉，處處聞啼鳥”。但春天攔腰過半，樹頭菜和地野菜，香椿芽、花椒葉、構棒和榆錢，地上的蒲公英、苦菜及二月蘭、灰灰菜、長壽菜，等等，長得可以了，比早春的野菜品類更多。吃野菜像本地土話一樣，十裡不同俗。大河兩岸的河南人，與西北人和陝西人不同，不吃苜蓿菜，多不知道苜蓿長啥樣。苜蓿葡萄，因張骞出使西域而得，《中國伊朗編》考證苜蓿來華線索，步步為營。此苜蓿乃紫花苜蓿，是優質牧草，不僅是古之汗血寶馬大宛馬，包括今日牧牛養羊，同樣都離不開這種好苜蓿作飼料。遠不止西北了，當下很多地方，緣于傳統農業變革而推廣種植苜蓿，楊柳新翻，蔚然成風矣。而嫩苜蓿，對于種苜蓿者而言，還是一品好味野菜。《救荒本草》說苜蓿，是這個典型的西域苜蓿：“出陝西，今處處有之。苗高尺餘，細莖，分義而生。葉似錦雞兒花葉，微長；又似豌豆葉，頗小，每三葉攢生一處。梢間開紫花。結彎角兒，中有子，如黍米大，腰子樣。味苦，性平，無毒。一雲微甘，淡。一雲性涼、根寒。”救饑方法：“苗葉嫩時，采取煠食。江南人不甚食。多食利大小腸。”就憑這最後一句“多食利大小腸”，分明是一味打燈籠難尋的健康野菜呀!

我說自己摘食苦葫蘆而中毒的事，提到老闆的大工地閑置。是的，這個工地撂荒了長滿野草，還有柽柳和紫花苜蓿多多。因為要畫插圖，實地觀察苜蓿看苜蓿，并對照周王的苜蓿圖，我才發現這沒來由的一地的紫花苜蓿，開花卻不結籽，但花期長，葉子能綠到初冬下霜時候。于是，我憂着挂念着這裡的苜蓿，雖然避疫在屋，可是春分一開禁，我趕緊過來，誰知道已經有人先下手了，好在一簇簇綠色苜蓿滾繡球似的亂生，很多很多。我是帶着剪刀來的，準備剪苜蓿，誰知道不用剪刀，雖然它苗高一尺餘，但很嫩，用手掐苜蓿最宜。一下子弄了兩兜回來，中午，對照着西瓜視頻裡陝西人蒸苜蓿吃麥飯的方法，讓我的太太蒸了一鍋──乖！真好味野菜也，比面條棵和灰灰菜味道與口感都好。有咬勁，味微甘，不苦不澀。我還用吃茵陳白蒿的老辦法，先吃原味的，再加醋蒜吃。一連吃了兩頓，套用一句年輕人的時髦話，老夫我吃了又吃，“根本停不下來”。

“江南人不甚食”紫花苜蓿，但是，江南人也吃苜蓿，美其名曰“早春的金花菜”。南京秧草，上海草頭，是同一種東西，即開黃花的苜蓿草。此草對于水田種稻而言，類似紫雲英，原本家常的肥田植物。但其嫩苗入馔，由來已久，鮮食和腌食小鹹菜，老少鹹宜。不包括古徽州，江南人一般沒有蒸食春野菜的習慣，上海本幫菜濃油赤醬，裡面的“草頭圈子”和“酒香草頭”，等等，吃的就是這一品細嫩的苜蓿草。

蘇州、上海一帶，早春開春，興馬蘭頭、枸杞頭，艾蓬、鼠麴草。艾蓬和鼠麴草，草蒿與麥青，皆用來作青團。寒食清明禁火吃冷食，由古俗演變而來。今春緣疫情而物價高，我望網興歎──無錫江陰青陽鎮，百年老店賣青團，豆沙芝麻餡，4元一隻，筍幹鮮肉的4元5角，蛋黃肉松則一隻6元。上海福州路上海書城對過，“老半齋”新賣刀魚汁面，即所謂的江鮮春刀魚，用于煮湯下面，直接标100克36元，肴肉切片，一片肴肉10元。3月中旬以來，各地出現“書記、市長下館子”新風景，為救市努力帶動消費。鄭州市區，3月20日春分當天門禁寬松，大街上車與人多，門市全開。24日這天，澎湃新聞小視頻播報上海“老半齋”食面堂客滿當當的，中午這邊還不顯，下午天氣好，牡丹和紫藤、晚櫻紛紛開花，白蠟、白楊樹也綠了，黃昏日落時分，門口小街小吃店，燈火早明亮堂堂的，年輕人紅男綠女面對面吃串串的和飲咖啡奶茶的，大人圍着喝白酒，剝食豬蹄叫花雞的，城市驟然活泛，又熱鬧起來了！

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