怎麼做蝦蓉?豆腐去掉硬皮,切成寬約1.5厘米,長約2厘米,厚約0.5厘米的片,以片片擺在盤中,均勻的撒入适量鹽,腌15分鐘,鮮蝦去殼,去腸泥,洗淨後剁成泥蓉 ,我來為大家科普一下關于怎麼做蝦蓉?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
豆腐去掉硬皮,切成寬約1.5厘米,長約2厘米,厚約0.5厘米的片,以片片擺在盤中,均勻的撒入适量鹽,腌15分鐘,鮮蝦去殼,去腸泥,洗淨後剁成泥蓉。
蝦蓉放入容器中,加入蔥姜末、鹽、胡椒粉、米酒、香油拌勻,腌好的豆腐片兩面薄薄的沾一層幹澱粉,取适量蝦蓉均勻的抹在豆腐片上,上面再蓋上另一片沾了澱粉的豆腐,依次做好所有的豆腐夾。
雞蛋打散,平底鍋燒熱放油,将做好的豆腐夾裹上蛋液,放入平底鍋中,用小火将豆腐夾兩面煎至金黃,然後倒入約1/2小碗的清雞湯,蓋上鍋蓋焖約2-3分鐘。
然後把豆腐夾盛出碼盤,鍋中剩餘的雞湯加入适量鹽和雞精調味,再倒入适量水澱粉勾薄芡,把做好的芡汁澆在豆腐夾上。
上面放适量魚子醬,撒幾個香蔥圈作為裝飾即可上桌,豆腐表面光滑不易入味,所以需提前用鹽腌一下可以更好的入味。
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