佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎兒瓜等，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，原産于墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國，在中國江南一帶都有種植，以雲南、貴州、浙江、福建、廣東、四川、台灣最多。佛手瓜清脆，含有豐富營養。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。

1、嫩梢的采收

佛手瓜定植後約50天，當植株長出3條側蔓時即可開始采摘嫩梢，采摘長度一般是從心葉處往下第三節葉腋處摘下莖蔓，長約15厘米，帶2～3片葉。每兩天可采收1次，每畝産量約400公斤。

2、嫩卷須及塊根采收

佛手瓜的嫩卷須有很高的食用價值，用開水浸燙後可涼拌或湯食，清脆可口，風味獨特，是宴席上難得的高檔蔬菜。在旺盛生長期及時采摘嫩卷須，可以提高果實的産量，從而增加經濟收入。采收後，用濕布包裹，儲藏于2～5℃的環境裡，可儲藏5～7天。在一年生栽培的地區，果實采收完後，可挖取地下塊根供食用。

3、果實的采收

一般花後15～20天即可分批采收嫩瓜。采摘不宜過晚，否則瓜皮變厚，影響口感。采摘時要輕拿輕放，并将瓜柄在瓜基部剪斷，然後用紙逐個包好，裝筐上市。

4、留種

留種的佛手瓜應選生長勢強、耐熱、結瓜多的植株。種瓜為主蔓第一或第二雌花結的果，做種用的瓜要待其充分生長成熟後才能采收，要求果實無病蟲害，具有本品種典型性狀的正常瓜。當入選瓜的果皮表面發黃時，選晴天采收，收獲時不能碰傷果皮，采收後置于8～10℃條件下儲藏。此期間定時翻缸檢查，發現爛瓜要拿走，一般可存放4個月左右。

5、果實的儲藏

佛手瓜極耐儲存，儲藏溫度以3～5℃為宜，溫度超過10℃則呼吸旺盛，營養物質消耗快，甚至會導緻種子出現生根發芽現象，商品品質下降。佛手瓜因皮薄且角質化程度低而易失水，所以，85%～95%的相對濕度對其儲藏較為有利。另外，5%～8%氧氣和3%～5%二氧化碳對佛手瓜的成熟衰老有明顯的抑制作用，可保持其良好的品質和延長儲藏期。

佛手瓜多在常溫條件下采用缸藏、溝藏、窖藏等方式儲藏。隻要入儲産品的質量高，儲藏設施合理，管理措施得當，就容易保證儲藏效果。如果在冷藏庫内保證适宜的低溫，并結合使用果疏塑料保鮮袋或者用0.03毫米厚聚乙烯薄膜包裝，儲藏保鮮效果會更好。

佛手瓜入儲前必須進行精心挑選，剔除傷病瓜和過嫩瓜；将瓜放在冷涼通風的場所2～3天，使瓜散失部分田間熱；在冷庫采用塑料袋包裝儲藏時，必須在冷庫中将瓜體溫度降至5℃左右，才能将瓜裝入塑料袋；為了減少佛手瓜腐爛病的發生，入儲前可用800倍多菌靈藥液浸泡大約1分鐘，撈出瀝幹後即可儲藏。儲藏期間如發現佛手瓜已長出胚根，應及早掐去。不影響食用品質留種的種瓜或光胚，利用沙層積儲藏。

來源：中國農産信息網

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