有的人在現實生活中無辣不歡，有的人确吃不得半點辣，有的人吃很多辣椒都不會有一點事，有的人沾一點點辣椒就會肚子痛拉肚子。但是有一個值得注意的是，不管人們是怕辣還是不怕辣，都有吃完辣椒拉肚子的情況出現，辣椒的味道吃起來固然特别刺激爽口，但是在吃完之後，總會有腹痛感或者肛門的灼燒感，這到底是為什麼呢?
首先要注意的是，辣椒中含有辣椒素，而辣椒素的組成成分是一種叫做香草酰胺的東西，它是一種生物堿，能夠與大腦中的感覺神經相結合，然後産生一種灼熱的感覺，這種感覺經神經傳至全身，所以就有一種全身灼熱的感覺。
而這種感覺太過猛烈，會讓大腦産生一種身體被侵入的錯覺，大腦下達指令開始釋放一種人體的止痛劑叫做内啡肽，在這種物質的作用下，人們就會越來越想吃辣，越辣越想吃。
另外，辣椒素是一種很不穩定的元素，身體的結腸細胞在辣椒素的催化下，裡面的細胞會被激活造成在腸子裡面做不規則的運動。結腸的作用是把糞便傳至肛門，如果結腸内經辣椒素的搗亂亂至一團，結腸的功能不能穩定的進行，最終導緻腸管中沒有足夠的水分用來吸收，糞便沒有水分，不足以成型，就形成了拉肚子的稀糞。
還有一種說法就是，辣椒素不斷的向電腦傳送一種灼燒的感覺，導緻大腦習慣了這一感覺，就像望梅止渴，隻要看到辣椒或者聞到辣椒的味道，就會出現灼燒的感覺，在吃的時候就有一種嘴巴被燒，或者是肛門被燒的感覺。但是其實這是一種錯覺，等到辣椒在人體内消化褪去，就不會有這種感覺了。
人與人之間的差異也會導緻這種情況的分級，像湖南四川的人吃辣吃習慣了，身體适應了這種感覺，就不會有不适的情況出現，對于上海廣東地區不能吃辣的人來說，一吃辣椒就拉肚子也不是不可能的事。
當然密切要注意的就是食材的幹淨，不能在外面吃一些很辣的東西，辣椒素是一種很強烈的神經感覺，它能夠掩蓋其他的感覺，有的人會用辣味來掩蓋食材的不幹淨或者添加劑的情況，這種東西很容易對腸胃造成傷害而引起腹瀉，需要格外注意。
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