既生瑜何生亮，既生美食何生脂肪。今天為大家帶來香甜可口的蘋果。蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”。蘋果含有各種微量元素和維生素，是所有蔬果中營養價值最接近完美的一個，另外它體内還含有多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質和大量的粗纖維。科普小課堂到此收工了，接下來開始進入廚房正式開始吧！

【拔絲蘋果】

【基本食材】蘋果，白糖，澱粉，食用油。

【基本步驟】1.首先我們取出兩顆蘋果，然後用削皮刀将蘋果的外皮去掉，然後對半切開，用刀去掉蘋果中間的核和籽，繼續改刀切成小塊兒裝盤放置一旁備用。盤中在放入适量的清水淹沒蘋果後侵泡在一旁，這樣可以阻止蘋果表面快速氧化。

2 .下一步，我們再去取一個幹淨的小碗兒，再取出兩顆老母雞雞蛋，全部打入碗中，用一雙幹淨的筷子攪散備用。打蛋之前先晃動一下，通過晃動的聲音，判斷雞蛋變質沒。接着我們将攪好的蛋液倒入之前切好的控幹水分的蘋果裡，用筷子翻拌均勻，讓每塊蘋果都裹上雞蛋液。

3.接着我們再次取出一個無水的大盤子，向盤中倒入一些幹澱粉備用。再次将挂滿蛋液的蘋果，放入在澱粉盤中翻滾，均勻的裹上澱粉後放置在一旁的菜闆上備用。這一步的訣竅就是将蛋液攪成最均勻的狀态，可以均勻的挂在蘋果上更好的過澱粉。

4.下一步我們取出炒鍋，将鍋中倒入适量的油，油溫六成熱時下入挂糊的蘋果塊兒。開小火慢炸，用筷子不停的翻動蘋果塊，使其受熱均勻，炸至表面焦黃就撈出控油。油溫升至9成熱時倒入。蘋果塊複炸一次。炸至金黃酥脆，撈出來控油。

5.接着我們将炒鍋中的油倒入一個無水的大碗中晾涼。然後将鍋洗幹淨後，在向鍋中加入适量的清水，再加入30克白糖，開小火慢炒，不停的用鏟子翻炒，炒成焦糖色的時候就可以關火。這一步就是一直不停的小火，慢慢熬，不停的翻炒。

6. 下一步我們取出炸好的蘋果塊後，開小火，将其倒入鍋中用鏟子迅速翻炒，炒至讓每塊蘋果都裹上糖漿後，即可關火。這一步注意糖色，糖熬制成平時我們泡紅茶的茶水的顔色就可以關火，或者将鍋拿離火源，快速倒入立馬趁熱翻炒關火。

7. 最後一步就是我們将做好的蘋果盛出到盤中，一道美味的焦糖蘋果塊就做好了，喜歡的朋友趕快試試吧。焦糖蘋果外皮香甜酥脆，内裡軟糯，做法簡單，口感大衆，家中有小朋友的同學們趕緊動起來吧！給正在上學的小朋友一個驚喜。

【愛心小貼士】

1.熬制糖汁的時候開小火，注意糊；

2.蘋果炸好後再次複炸更酥脆顔色更金黃；

焦糖蘋果金黃酥脆、口味香甜，據說焦糖蘋果和下午茶更配哦。今天的美食也就分享到這裡了，感謝大家的觀看，喜歡的朋友幫忙點贊，關注我們每天都可以收獲不一樣的美食，明天同一時間再見，謝謝各位！

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