話說孔乙己還沒被打斷腿的時候，有一次對着鹹豐酒店的小二說，你家裡的豬有七個名字，你知道嗎？

閹割後的豬叫䝐或者豮；

四腳長了白毛的叫豥；

短小瘦弱的豬叫豱；

膘肥體壯的豬叫豟；

母豬叫豝；

公豬叫豭；

有經驗的養豬人眼裡，無論是豭還是豝，都需要閹割成䝐或豮。如果不閹割，豭的肉就不好吃，有濃烈的異味；而豝的皮會越長越厚，肉越長越緊，以緻于崩斷牙齒。市面上購買的野豬肉為什麼皮緊肉厚異味重？就是因為沒有閹割的緣故！豬肉有今天這個味，要感謝華佗和那個獄卒。華佗臨死前，把自己的青囊書交給獄卒以傳後世，獄卒的老婆怕曹操引火燒身，于是引火燒書，獄卒火中取書，“所傳者止閹雞豬等小法”。

閹豬技術，相傳是華佗傳下來的

豬崽子生下來三天左右，就要把豬尾巴掐掉。掐掉尾巴的豬，在閹割時就不會得破傷風。如果不把尾巴掐掉，閹割後的豬會頭大屁股小，骨架子看起來粗大但卻沒有肉。閹豬佬為了防止豬豬感染破傷風，閹割後會抹一把竈灰在傷口上，據說消炎殺菌效果特别好！

過去農村裡，有專門的閹豬漢。一把鋒利的刮刀走街竄巷，深受小朋友的喜愛。公豬的蛋蛋比較大，閹割下來在水裡浸泡半個小時去味，菜刀切去多餘的皮肉保留精華，割上花紋放入油鍋煎炸或者爆炒，是一道上好的下飯菜！

去年年底，A股養豬第一股雛鷹農牧發布年報聲稱，因為飼料價格猛漲，導緻豬缺衣少食大量餓死，上市公司虧損30億！其實，對于短小瘦弱長不肥的豱，潮泥妹遍尋故紙堆，獲得獨門秘方如下：取麻子三升，用棒槌搗成稀爛，放到大鍋子裡煮熟，加食鹽、米糠攪拌均勻後喂豬，豬很快就能長膘。雛鷹農牧不妨可以借鑒，此方出處是《淮南萬畢術》，潮泥妹并不是信口胡謅。

野豬，生猛

八九十年代的農村，家家戶戶都養豬。那個時候，農戶養豬就地取材，不用擔心飼料漲價餓死豬猡。小朋友放學回家要麼放牛，要麼打豬草。背上一個籮筐，去河邊用鐵耙勾撈河底的絲草，不一會兒就會滿滿一籮筐。過去農村裡，時常會發生小朋友打豬草溺水的悲劇。還有一種漂浮在水面上的水葫蘆，也是豬猡特别喜歡吃的。在94年的時候，湖南有兩個小朋友因為争一兜水葫蘆歸屬鬧矛盾，驚動了兩家大人，繼而引發兩大家族械鬥的惡性事件！而現在，水葫蘆成了污染水源的公害！

河底水草，豬猡最愛

前不久，潮泥妹去了福建龍岩的招寶農莊。老闆專門飼養野豬，在江西南昌流轉了一千多畝地，用圍擋圍起來，把野豬放養在山上。這種模拟自然環境下的野豬，由于沒有閹割，皮緊肉厚。但碰到會料理的廚師，隻需借助一點桂皮、紅尖椒、大蒜，即可完美去除野豬肉的異味，端上席面成為一道特色菜。

潮泥妹被生猛的野豬吓得花枝亂顫

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