“炎熇猶末伏，清絕忽新秋”。不知不覺就來到末伏天，雖然上周已經過了立秋，但是高溫天氣仍在。

當高溫遇上幹燥，我們的飲食也要随之做出調整，應該食用一些清熱潤燥，止渴除煩的食材，合理飲食才能擁有好身體、好精神！

末伏有10天，飲食要“嘗鮮”，建議大家：無論貧富，常吃“3鮮”，健康一整年！

這段時間正是蓮藕的應市場時節，口感好營養又豐富，有養陰清熱，潤燥止渴，清心安神的作用，還能補養脾胃，潤腸道。價格不貴，老少皆宜。

【滑炒藕片】

1.一節蓮藕，削皮洗淨後切成薄片，放入水盆中。一塊生姜切成姜末，半個紅椒、半個青椒，切成小片，放入盆中。

2.起鍋燒水，加入少許植物油、白醋，水開後下入藕片，焯水一分鐘，撈出控水拔涼。

3.另起鍋加半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒幾下，淋入少許清水，加入食鹽、白糖、白醋各适量，翻炒化開。

4.倒入青紅椒，勾入少許水澱粉，繼續翻炒均勻，盛出即可。

高溫天氣吃肉總會讓人覺得油膩，但是對于鴨肉來說，能很好地解決這個問題。“防苦夏吃吃鴨”，脂肪少不油膩，健脾益氣，好吃又健康！

【冬瓜老鴨湯】

1.老鴨一隻，處理幹淨後切成小塊。大蔥切成蔥段，生姜切成姜片，幾粒花椒，兩粒八角，放在一起備用。

2.起鍋加适量清水，涼水下入鴨肉，放入料酒去腥，水開後，撇去浮沫，焯水2分鐘撈出控水。

3.另起鍋加食用油滑鍋，再加半勺食用油，少許食鹽，鴨肉下鍋，大火快速颠鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油。

4.鍋中再加适量的清水，放入蔥姜和大料，加入食鹽、白糖各适量，水開後下入鴨肉和冬瓜，加點白醋，大火煮3分鐘關火，再把鴨肉和湯汁倒入砂鍋中，加入胡椒粉少許，小火炖40分鐘。

5.時間到，鍋中放雞粉少許，攪拌化開，盛入湯盆中，最後再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油，美味即成。

清脆爽口的黃瓜算是物美價廉的消暑佳品，尤其是新鮮的黃瓜，鮮嫩脆口，解渴去燥，多吃點也不會胖，有益無害。

【醬拌黃瓜】

1、三根黃瓜，洗淨後切成4半，挖去内瓤，切成小段，放入盆中，加3勺食鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘。

配料：生姜切成姜絲，蒜子切成蒜末，小米椒切成段，一小把花椒。

醬汁：起鍋燒油，油熱後放入配料，炒出香味，加一勺清水，放食鹽、生抽、陳醋、白糖、味精、老抽各适量，攪拌化開，煮沸後關火，倒盆中放涼。

黃瓜腌好之後濾出水分，洗幹淨後再擠幹水分，把黃瓜和醬汁倒在一起，拌勻後即可。

老話說，“秋後一伏熱死人”，所以大家一定不要掉以輕心，健康飲食才能擁有健康身體！

（第一名廚編輯：明明）

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