海邊人喜歡食魚,365天餐桌上似乎都斷不了鮮,甯可食無肉,不可食無魚。夏季是吃鲳魚的好時節。“尾如燕翦,骨軟肉白,味美于諸魚。”看着古人對鲳魚止不住的贊美,内心不禁有些蠢蠢欲動。
鲳魚最常見的吃法是蔥油、清蒸或是紅燒,這也是漁家人常見的做法,能夠最大限度地還原海捕銀鲳的本鮮滋味。雪白如脂的魚肉彈性十足,清香腴潤,妙處難與君說。
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