出污泥而不染說的是蓮藕，蓮藕的營養價值是極高的，蓮藕含銅、鐵、鉀、鋅、鎂、錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量較豐富。 #夏日生活季六月打卡計劃#

老話說得好，男不離酒，女不離藕。這蓮藕具有補益氣血的作用。蓮藕含鐵量高，缺鐵性貧血者适宜食用。

今天我們制作的美食那是絕對的色香味俱全，加上雞蛋和一個西紅柿，吃起來就一個字香，兩個字真香，三個字絕對香。

蓮藕豎着切，順着蓮藕孔的方向不容易散開，切片切絲，再切成小碎冰。我們買蓮藕的時候要挑選兩頭帶藕節的，這樣幹淨好清洗，切好以後我們裝在一個大碗裡備用。

西紅柿用熱水燙一下好去皮，先橫着豎切幾刀，千萬不要切斷，然後把它立起來，切成小丁和蓮藕裝在一起。

再來點洗淨的香蔥，再放點香蔥出味，切成蔥花。

來上一把金針菇，清洗幹淨切成小段。

去籽的青紅椒各一個，切成小塊。再準備點大蒜，切成蒜末，這樣所有的食材就準備好了。

裝蓮藕的碗裡打入四個雞蛋，加點胡椒粉，适量的食用鹽攪拌均勻，

加入适量的面粉是為了增加一下黏性，不需要太多，調成糊狀。鍋裡加入食用油晃動一下，讓底部和四周都能沾上油。

油熱以後把蓮藕菜糊倒進來，用鏟子給它鋪平整一些。剛開始不要去翻動，可以輕輕地晃動鍋，讓底部受熱均勻，整個過程都要用小火來煎。

這個空閑的時間我們再來調一份料汁，一勺的黃豆醬，一勺的生抽，适量的鹽，半勺的白糖，提鮮一丁點的香油，增香一小勺的花椒粉，再加入适量的清水攪拌均勻備用。

鍋底部定型以後在上面壓一個大盤子，再把餅子倒扣出來，當心不要燙到手，再讓另一面朝上放回鍋裡，把另一面也煎到金黃色就行了。

先倒在一個盤子裡備用，另起鍋少放點油，油熱下入肉末，先把肉末翻炒至表面完全變色，再下入切好的蒜末，繼續翻炒出香味。

再把金針菇和青紅椒也下鍋翻炒均勻以後，再把調好的料汁全部倒進來。

等料汁燒開，再放上剛煎好的蓮藕餅。

輕輕晃動幾下，然後蓋上蓋子開中火炖三分鐘左右。開大火收一下湯汁就可以出鍋了。

我們也可以來點香菜點綴一翻，香菜味道又是出奇得出味道。想要吃起來更方便，可以用刀從中間劃成小塊。

蓮藕做成這樣真的是特别好吃，脆脆的口感，裡面還有搭配的蔬菜，雞蛋和肉，又有韌勁，營養也是特别的全面。

備注；我們在烹調蓮藕的過程中一定要顔色容易變黑，一方面是容易和空氣中的氧氣發生變化，一方面注意忌用鐵器，不要用鐵器來烹調蓮藕，食物有相生相克，切記大豆和蓮藕不宜同時食用，大豆中含有豐富的鐵質，與蓮藕同時吃的話，蓮藕裡的纖維素會影響人體對鐵的吸收，所以，鐵質含量豐富的食物，比如說豬肝都不太适合跟蓮藕一起來吃。

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