本期導讀：陝西最出名的10種名小吃，每種都是陝西人的心頭愛，你吃過幾種？

陝西是一片神奇的土地，是千年古都、曆史名城。從“炎黃二帝”到“夏商周”，再到“秦漢隋唐”，都與這片土地密切相關。然而，這裡的美食也和這裡的土地一樣，散發着迷人的氣息。

雖然陝西的菜在全國來說名氣不算高，但是如果要說陝西的小吃，那是無人不知，無人不曉得。今天，瘦猴就跟大家來聊聊陝西的小吃，雖然陝西小吃的品種多達上百種，但是經過評選，以下這10種小吃最出名，吃過的人都贊不絕口，看看你都吃過哪幾種？

肉夾馍是陝西省的傳統特色小吃之一，早在2016年還入選了陝西省第五批非物質文化遺産名錄。所謂肉夾馍，其實是馍裡夾上肉，是臘汁肉和白吉馍兩種食材合為一體而制成的美食。

陝西肉夾馍有“中式漢堡”的美譽，不僅受到全國各地遊客的喜愛，就連很多國外的遊客也對其贊不絕口。肉夾馍聞起來氣味芬芳，吃起來馍酥肉鮮，肥而不膩，令人回味無窮。

羊肉泡馍是陝西的特色名吃，早在西周時期為上等禮馔，是進貢到皇宮裡的食品。羊肉泡馍看似簡單，其實制作起來對烹饪技藝要求是很高的，烙馍、煮肉、切肉、煮馍等，每一道工序都非常嚴格，需要做到調料恰當、武火急煮、适時裝碗，才能保證其最純正的味道。

在陝西的所有小吃中，涼皮算是最受歡迎的品種之一了，不管是男女老少，不管是春夏秋冬，都無法阻擋陝西人對涼皮的垂涎。

陝西的涼皮根據不同的原料和不同的制作方法分為很多種類，有面皮、米皮、魔芋皮，有蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。拌涼皮的調料更是五花八門，根據自己的喜好想放什麼就放什麼，是一種最大衆化的陝西小吃。在陝西，不管是大飯店還是小飯館，涼皮都是必不可少的一道美味。

說到陝西的臊子面，很多人應該都聽過寶雞的岐山臊子面，可以說是陝西最有名，也是最正宗的臊子面。本地人都知道，一碗合格的岐山臊子面是具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點的，面條吃在嘴裡要柔韌爽滑，臊子要鮮香味美，而且還不膩口。相信去過岐山的朋友一定都嘗過這碗面。

葫蘆頭是陝西西安城内很有名的小吃。葫蘆頭是用豬大腸和豬肚作為主要原料，配上雞肉、海參、鱿魚等海鮮經過多重工序精心制作而成。其中就因為豬大腸裡的油脂比較多，看起來有點像葫蘆，所以就給這道小吃取名葫蘆頭。吃起來肉嫩湯鮮、肥而不膩。

荞面饸饹是陝西省著名的傳統面食小吃，和蘭州拉面、山西刀削面并稱為“北方面食三絕”。饸饹是一種古老的面食，一碗不起眼的荞面饸饹需要經過和面、醒面、切團、壓面等多道工序制作而成。在陝西很多民間各種宴席上，荞面饸饹都是必不可少的一道美食。

甑糕是陝西的傳統風味小吃，是用糯米、紅棗等一起蒸制而成的。單從制作甑糕的炊具上來看就知道這是一道有曆史的美食，因為甑是一種底部有小孔的古老炊具，最早的陶甑還是出現在新石器時代，距今已有幾千年的曆史了。甑糕吃起來綿軟香甜、久食不膩、風味獨特。

泡泡油糕是陝西三原地區的傳統名吃。吃過油條的朋友都知道，油條之所以能那麼蓬松，是因為在裡面加了釩和堿，這樣才能在油炸的時候産生二氧化碳使其膨脹。而陝西的泡泡油糕雖然蓬松軟糯，可是不加一點釩和堿的，靠的全是糕點師的高超技藝。泡泡油糕吃起來松酥綿軟、入口即化、回味悠長。

漿水魚魚是陝西的著名小吃。是用玉米面和澱粉這兩種面粉，再和漿水一起制作而成的。因為看起來形似小魚，所以取名漿水魚魚。本地人吃漿水魚魚分冷吃和熱吃，夏天的時候多喜歡涼拌吃，清涼爽口，冬天熱吃也是筋道爽滑。

鍋盔是陝西漢中地區的傳統名吃，也是陝西八大怪（第一怪：闆凳不坐蹲起來、第二怪：房子半邊蓋、第三怪：姑娘不對外、第四怪：帕帕頭上戴、第五怪：面條像褲帶、第六怪：鍋盔像鍋蓋、第七怪：油潑辣子一道菜、第八怪：秦腔不唱吼起來）之一。

鍋盔是用小麥面做成的面坯，然後用大鐵鍋烙制而成，吃起來很有嚼勁，而且越嚼越香。

陝西留給我的印象就是面食當道，事實也是如此，這10種特色小吃中大部分都是面食，而且還極具地方特色，不知道你都吃過哪幾種呢？更喜歡吃哪種小吃？除了這10種特色小吃，你們還知道陝西有哪些有特色的小吃嗎？歡迎大家留言評論一起交流分享。

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