為大家分享了幾款非常适合冬季的羊肉菜肴，看看有沒有你中意的呀

1.薯香羊排

烹調方式：先蒸後烤或炸

原料 羊排1千克，紅薯100克。

調料 A料（胡蘿蔔200克，圓蔥、青椒各50克，芹菜100克），B料（鹽100克，雞精、腐乳各20克，料酒、辣椒面、孜然各50克），C料（小蔥2克，椒鹽5克，熟白芝麻3克，紅椒圈1克），色拉油1千克（約耗50克）。

制作 1.将A料打碎，加入B料拌勻做成腌料（可以批量腌制）。2.将羊排切10厘米長的排骨，放入腌料中腌制6小時，撈出入蒸箱蒸至七成熟。3.紅薯去皮，切成粗條；鍋内入色拉油，燒至五六成熱，下入紅薯條炸至金黃色。4.烤箱預熱（面火200℃，底火150℃），将羊排放入，烤制20分鐘左右至外酥裡嫩，切條裝盤，撒C料，與薯條一起裝盤即可。

2.老區雙味羊排

烹調方式：手抓、烤

原料 羊肋條10千克。

調料 香料包（八角、花椒各10克，小茴香、香葉各2克，幹辣椒3克），A料（花椒、八角各10克，小茴香、白胡椒粒各2克，香葉3克，紅蔥200克，姜片100克，鹽适量），自制醬10克。

制作 1.羊肋條5千克冷水浸泡2小時，撈出控幹血水，冷水下鍋，撇去浮沫，下入香料包和紅蔥，大火燒開，小火炖1.45小時，走菜時取750克為一份。2.羊肋條5千克浸泡2小時去血水，加A料腌制，入蒸箱蒸1.5小時，取出，走菜時取750克，入烤箱（面火260℃，底火200℃）烤25分鐘，刷自制醬，再烤2-3分鐘。上桌時候搭配蔥絲、黃瓜絲、椒鹽、甜面醬、鴨餅一起裝盤即可。

自制醬 将粗辣椒面、細辣椒面各100克，孜然50克，白芝麻30克，雞精、味精各5克，陳醋10克拌勻，用蔥油50克小火熬香即可。

3.面拖羊排

烹調方式：炸

原料 煮熟的羊排（做法同“手抓”）500克。

調料 雞蛋5克，面粉500克，A料（辣椒粉25克，十三香、孜然各10克，鹽、美極鮮各5克，雞粉、味精各3克），自制辣椒椒鹽10克。

制作 1.将雞蛋、面粉、A料拌勻，加水100克-150克調勻成厚糊。2.羊排拖一層面糊；鍋内色拉油，燒至四五成熱，用淋炸的方式，将羊排炸至金黃色、外酥裡嫩，撈出控油，改刀成條，裝盤，搭配辣椒椒鹽一起上桌即可。

自制辣椒椒鹽：幹朝天椒、幹線椒、新疆辣皮子各500克，入烤箱（面火180℃，底火150℃）烤至椒香味濃郁，取出放涼，打成粉；辣椒面加椒鹽500克，熟白芝麻、炒過的鹽各250克拌勻。

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