白露，是秋季第三個節氣，時至白露，基本結束了暑天的悶熱，天氣漸漸轉涼，它是秋季悶熱轉向涼爽的轉折節點。
“白露”代表着由熱轉涼，萬物随寒氣增長，逐漸蕭落、成熟，白露後，天高雲淡、氣爽風涼，晝夜溫差較大，早晨與夜間會有絲絲的涼意。
白露即為典型的秋季氣候，容易出現口幹、唇幹、鼻幹、咽幹及大便幹結、皮膚幹裂等症狀，中醫中有“秋燥”的說法。
預防秋燥的方法很多，對普通大衆來說，簡單實用的食似乎更容易接受，這時溫和的陳皮就派上用場了。
今天給大家介紹的是陳皮冰糖炖雪梨，以雪梨，冰糖，陳皮一起慢火炖制而成。一道非常簡單，适合白露時節食用的藥膳。
陳皮冰糖炖雪梨材料：雪梨一個、冰糖10克、新會陳皮3克、枸杞一小把。
做法：
1. 雪梨洗淨去皮，靠近頂部1/4處切開，帶把的部分留作蓋子備用。剩下部分用小刀挖心去核，梨心中空，方便放入材料。一定要把核挖幹淨，炖出來才不容易發酸，因為梨心是略酸的。
2.陳皮浸軟切絲備用，冰糖要選用土冰糖（多晶冰糖）才有潤肺生津的功效，土冰糖敲成小塊備用。
3.往雪梨裡放入冰糖塊、陳皮絲。蓋上頂部蓋子，放入炖盅裡大火轉中火隔水蒸至雪梨變軟，大概20-30分鐘。
4. 開蓋查看雪梨是否已經變軟，變軟後轉小火，灑一小把枸杞。再炖5-10分鐘即可食用。
雪梨特别适合秋天食用。
用冰糖炖梨最好選用土冰糖，效果更好。
新會陳皮尤其在秋天，突出了理氣和中，潤肺去燥的功用，且其獨特的香氣，為冰糖炖雪梨增添了不少風味。
如果覺得炖雪梨太麻煩了，想簡單一點，也可以來一道陳皮雪梨茶，把雪梨成小塊，陳皮切絲，加入冰糖和熱水煮泡，做成水果茶的樣子，即可飲用，簡單方便。
陳皮冰糖炖雪梨可見顯效。
在秋燥時期來一道陳皮冰糖炖梨或陳皮雪梨茶，再舒服不過了。
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我是陳皮人家，相信老陳皮會講故事。
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