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爆漿芝士做法

生活更新时间:2024-11-10 10:40:07

爆漿芝士做法（超詳細爆漿芝士做法）1

超duang的古早蛋糕~

而且還爆漿歐嘻嘻[呲牙][呲牙][呲牙]

!請認真看這裡好嘛

蛋糕在烘烤過程中塌陷很大原因是蛋白沒有打好。

蛋白沒有打到位或者打發過頭了，蛋白霜裡面的間隙不均勻，那最後混合出來的蛋液支撐力會不夠，進烤箱遇到高溫膨脹，然後支撐力不夠，無法定型，就會塌回去

做完就直接脫膜! !我從來沒有說過做完要在烤箱悶個十幾二十分鐘熱量散發不出去你的古早不縮誰的縮

拉絲的芝士碎和芝士片不一樣不可以替換(吃過芝士肋排的都知道拉絲的芝士碎涼了之後會變硬很難嚼很難吃)

不要再問我能不能用芝士碎代替了我寫的很清楚了啊啊啊啊不可以

沒有芝士片就不放不礙事的，不放就是原味吖

什麼模具都可以裝六寸八寸都可以不過!八寸的不會有六寸duang的高

你想啊八寸底面積要大于吐司盒和六寸模具

那相同的蛋糊糊做出來它的高度當然沒有那麼高啦

450g金色三能吐司盒

爆漿芝士做法（超詳細爆漿芝士做法）2

第一步在模具裡鋪上油紙

爆漿芝士做法（超詳細爆漿芝士做法）3

然後在模具四周包.上兩層錫紙(因為我用的是吐司盒底下有小孔;如果是用的不活底模具就忽略這步)

爆漿芝士做法（超詳細爆漿芝士做法）4

材料準備好，咱們就開整啦！玉米油一定要加熱

爆漿芝士做法（超詳細爆漿芝士做法）5

熱油倒入篩好的面粉中，攪啊攪

爆漿芝士做法（超詳細爆漿芝士做法）6

攪拌順滑

爆漿芝士做法（超詳細爆漿芝士做法）7

加入牛奶繼續攪拌

爆漿芝士做法（超詳細爆漿芝士做法）8

然後是蛋黃們（4個蛋黃＋1個全蛋）

爆漿芝士做法（超詳細爆漿芝士做法）9

用“Z”字形攪拌，像圖上一樣順滑就可以放一邊備用啦

爆漿芝士做法（超詳細爆漿芝士做法）10

4個蛋清内滴幾滴檸檬汁（沒有可不加）

爆漿芝士做法（超詳細爆漿芝士做法）11

用打蛋器高速打發

爆漿芝士做法（超詳細爆漿芝士做法）12

分三次加入細砂糖

爆漿芝士做法（超詳細爆漿芝士做法）13

低速打發至濕性發泡出現小彎鈎

爆漿芝士做法（超詳細爆漿芝士做法）14

取三分之一的蛋白糊加入黃糊糊中翻拌均勻後再倒回蛋白糊中再次翻拌均勻(不能打圈拌勻)

爆漿芝士做法（超詳細爆漿芝士做法）15

将三分之二的糊糊倒入模具中放上芝士片

爆漿芝士做法（超詳細爆漿芝士做法）16

倒入剩下的糊糊頂部用刮刀刮平輕輕震幾..下(震掉小氣泡)你可别kuang kuang震得芝士片都掉下去了然後烤完來問我為什麼.我的芝士片下沉了@ enmmmmmm

爆漿芝士做法（超詳細爆漿芝士做法）17

烤箱150度預熱“水浴法”在烤盤内倒入2cm的溫水模具放在烤盤裡模具整體在烤箱中層(①是模具整體在中層整體歐就是大烤盤在中下層) . 上下火150度60分鐘

爆漿芝士做法（超詳細爆漿芝士做法）18

出爐後立刻脫模把油紙撕開

爆漿芝士做法（超詳細爆漿芝士做法）19

拿出我40米的大刀[大笑]

爆漿芝士做法（超詳細爆漿芝士做法）1

真的太美啦

爆漿芝士做法（超詳細爆漿芝士做法）21

快看！爆漿啦！duangduang

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