小米

小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物，屬禾本科，去殼因其粒小而被稱為小米。小米性喜溫暖，适應性強。起源于中國黃河流域，在中國已有悠久的栽培曆史。小米粒小，色淡黃或深黃，質地較硬，制成品有甜香味。小米熬粥營養豐富，有代參湯之美稱。

小米中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鐵質，因此具有很好的補血效果。而且由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是白米的幾倍，礦物質的含量也高于白米。小米還含有一般糧食中并未含有的胡蘿蔔素，滋補效果更佳。

性味歸經：味甘，堿，性微寒，入腎、脾胃經

養生保健：

防止消化不良。小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

促進消化。小米的芽和麥芽一樣，含有大量的酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。

選購：

小米按米粒的性質可分為糯性小米（性黏）和粳性小米（不黏）兩類。按谷殼顔色分為黃色、紅色等多種，黃色為粳性，紅色為糯性。

挑選小米時要選擇顔色呈黃色或乳白色，聞起來氣味清香，無其他異味者佳。

觀察：優質小米米粒大小、顔色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米。

撚摸：正常去殼的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺；但陳米摸起來很粗糙；油米則又膩又油。有些不法商販還會用石蠟處理劣質米，這樣的米摸起來有黏手感。

嗅味：正常的小米有股清香；而劣質米一般都有異味；陳化米有發黴的味道。有時，加工處理後的米氣味較難辨别，但用塑膠袋包半小時後，就可聞到明顯陳味。

保存：

通常将小米放在陰涼、幹燥、通風較好的地方。儲藏前水分過多時，不能暴曬，可陰幹。

儲藏前應去除糠雜。

儲藏後若發現吸濕脫糠、發熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防黴變。

小米易遭蛾類幼蟲等危害，發現後可将上部生蟲部分排出單獨處理，或在容器内放新花椒即可防蟲。

注意事項：

不宜作為婦女産後主食來食用，主要由于它所含賴氨酸過低而亮氨酸又過高，故要注意飲食搭配，以免缺乏其他營養。

食材搭配：

保護心血管、補血養心：小米 桑葚/龍眼/紅棗/核桃

補益氣血：小米 紅糖/花生/燕麥

提高營養成分的吸收：小米 肉類/大豆/綠豆/雞蛋

生津止渴、清熱解毒：小米 洋蔥/苦瓜/葛粉

安神助眠：小米 豬心/蓮子/芡實/核桃

食譜：

保肝護腎、補脾益氣：榛子小米粥

增高助長、美容養顔：小米香豆蛋餅

建議吃食物的本身，而不是食物的提取物，沒有完美的食物，隻有完美的搭配。一年四季，一日三餐，食物多樣，營養均衡，适度運動，充足睡眠，願你及家人身體健康！平安！快樂！此文僅供參考，歡迎關注！

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