泡燕窩是件挺煩人的事，聽到燕窩最少要泡4個小時以上，有客戶就想到一個妙招：睡前（晚上9-10點）把燕窩放進水中開始泡，等第二天起床（早上6-7點）就泡好了。确實省心又省事，不過這裡面有一個問題有困擾，那就是燕窩可以泡一晚上嗎？

從晚上9-10點到第二天早上6-7點，中間間隔8-10個小時，燕窩泡這麼久可以嗎？好嗎？

不建議泡這麼久，燕窩泡太久會影響燕窩中營養成分的活性，屋燕泡發建議不要超過6個小時。之前也曾做過延長燕窩泡發時間的實驗，實驗結果表明，燕窩泡發時間過長不會發生燕窩融進水裡，在炖出來之後的口感會更綿軟一些。

從圖片可以看出來，剛泡發2個小時的燕盞雖然還沒有完全泡開，尤其是燕角部分。但是整個盞身已經發脹的很大了，再泡2個小時，完全可以達到完全泡開的狀态。

所以小編建議，燕窩泡發最好能控制好泡發時間在4-6個小時之間。

這樣泡發燕窩，完美

首先準備一隻幹淨的碗，最好是白瓷或玻璃制品，注意不能帶有油漬和其他污漬。

為了更好的發頭，水必須具有良好的滲透性。純淨水、天然礦泉水或家庭過濾飲用水是最好的選擇。

泡發燕窩以涼水最佳，因為高溫會破壞燕窩的活性蛋白，隻有在北方地區，冬天氣溫較低，用冷水不容易發開，才可用溫水泡發，其它地區建議用涼水。

将一盞燕窩簡單沖洗一下放入碗中，倒入适當的水，水量需漫過燕窩，品質的白燕盞經過2-3個小時就可以完全泡開（次品燕窩需要泡很久，但泡發率會仍然很低），而洞燕泡發時間通常需要1天左右。（放在冰箱冷藏室泡發口感更好）

泡發好的燕窩會呈現半透明狀，品質燕窩此時會呈現蓬松的絲狀，水也清澈透明，而劣假燕窩泡發後會出現懸浮顆粒狀，泡發水也渾濁粘稠。燕窩需要沿着燕絲紋理撕開，用專用鑷子把肉質裡的小絨毛和雜質挑掉。

倒掉泡發用水

燕窩自身并沒有很好水溶性，泡發後的水沒有營養物質，剩餘的水就成了廢水，因此千萬不要保留，直接倒掉就可以。

将泡發挑毛後的的燕窩放在漏勺裡，用流動清水沖洗2-3遍，再把漏勺輕輕在水裡來回涮動，這個方法可以濾掉剩餘細毛，品質燕窩的雜質很少。

高貴的燕窩需要細心呵護，它最怕的就是高溫，因此一定要用專業電子炖盅隔水炖（建議300w的炖盅，炖煮30分鐘營養和口感最好），一人量每次半盞足夠（視盞型大小而定，我們的燕盞6-9克，半盞分量足夠），剩下的燕窩濾幹水分，放入密閉保鮮盒以防串味，再存放到冰箱冷凍室内，可以保鮮1個月。

總之，燕窩泡發的程序，對于燕窩的營養和口感至關重要哦~

一碗營養好燕窩，值得最細緻的準備與最用心的付出，耐心給予燕窩所需的時間與過程，才會散發其純純的燕窩營養與香氣，滋潤美麗生活！親愛的窩友，你們是不是都學會了呢？

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