我買的是遷西闆栗,皮比較薄,也比較甜糯,這種闆栗很好劃口,用裁紙刀的小尖尖就可以了,操作的時候要慢一點,小心劃到手。
将劃好口清的闆栗清洗幹淨,放入電飯煲,加入水(闆栗高度的二分之一),加少許油,千萬不要放糖。
然後壓下電飯煲的開關開始煮,水幹電飯煲會自動跳到保溫狀态,用筷子攪拌一下後可繼續壓住電飯煲開關将闆栗幹炒一下(我的電飯鍋是舊的,所以不太擔心幹燒,新鍋或比較好的鍋最好别幹燒,可轉入炒菜鍋幹炒),這時要不停的翻動,以免炒糊了,因這個闆栗個小皮薄,所以比較好熟。
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