生蚝又叫牡蛎，是海洋裡最柔嫩的佳肴，有着不同的料理方法，家宴的時候來一打生蚝配酒，越吃越有！

1、生吃

生吃是享用生蚝最好的吃法，一汪肥腴多汁的透亮蚝肉，看着就讓人口水滿溢。擠上兩滴檸檬汁，囫囵吸進嘴裡，豐腴的蚝肉在口中綻放出甘鮮鹹爽，細品清甜的餘味，感覺嘴裡呼出的都是海風。

2、烤生蚝

直接在炭火上燒烤，哪怕路邊攤都有，是最常見的生蚝料理方法之一。 在料理過程中既要掌握好火候，還要保持生蚝的鮮嫩程度，加上蒜茸、姜末、醬汁等調味，味道十分鮮美哦。

3、清蒸生蚝

清蒸是中國人特有的烹饪技法，保留食材原有味道又不會讓水分流失。蒸好的生蚝肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。還可調制醬汁在食用時蘸取。

4、爆炒生蚝

将生蚝與殼剝離洗淨，下開水焯一下盛出，将芹菜杆或其他配菜入鍋炒制，再将焯好的生蚝入鍋一起爆炒，加入鹽等調味即可。鹹鮮适中，又很親民。

5、煎生蚝

将生蚝肉取下洗淨用魚露拌勻，加入生粉、蔥花攪拌成糊狀，入鍋煎至金黃色即可，外酥裡嫩的口感一定别有味道。

6、幹燒生蚝

将生蚝洗淨備用，用生抽、姜絲、蒜茸、紅糖、米酒等加入清水拌至糖化，鍋中放橄榄油後下生蚝，加入調好的醬汁轉小火，蓋鍋蓋，生蚝縮小後醬汁收幹即可。可與西蘭花等蔬菜搭配擺盤。

7、炸生蚝

将生蚝洗淨加入胡椒粉等調料腌制，用粉類和雞蛋等調漿，生蚝裹漿入鍋炸至金黃色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒鹽蘸取亦可。

8、潮汕蚝仔烙

在中國潮州及台灣較為常見的做法，将青蒜、五花肉薄片與洗淨的生蚝肉放入水澱粉糊中，待鍋中油溫到達一定熱度後，全部倒下攤開，一面變金黃色後翻面，加入打散的雞蛋，等到兩面金黃即可。搭配用醋等調制的蘸汁更美味。

9、芝士焗生蚝

國内外最常見的料理生蚝的方法就是焗，當生蚝與芝士纏裹，入口的濃香和飽和感會讓味蕾活躍起來。

10、奶汁牡蛎

一道俄羅斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蚝、胡椒粉、鹽等烹制後，與煮土豆球、西紅柿片一起食用即可。

11、法國經典生蚝食法

将香槟與香蔥加入到含有黃油的奶油裡，熬煮成糊狀後，将蚝肉加入裹住，蓋上一層芝士粉後将放入烤爐中，烤制後成品是微黃色的，不僅有奶香還有鮮香。

12、生蚝味噌鍋

大家熟悉不過的日式口味火鍋，用味噌作調味，生蚝下鍋煮，煮好後帶着甜香，大多用甜味重的味噌搭配生蚝。

13、醋腌生蚝

醋腌生吃是很特别的日式生蚝料理。将生蚝洗淨直接用特制醋汁腌制即可，食用時直接夾取。

14、清酒醬汁九層塔煮生蚝

将生蚝加50ml日本清酒，新鮮九層塔10片燙成四分熟後放入特制醬汁，用海鹽、糖、五香粉小火慢炒成底盤，将烹制好的生蚝放在底盤上即可。

15、金針菇粉絲蒸生蚝

蒸生蚝比較常見，但搭配特制醬汁就很新穎了。将生蚝肉取下用白葡萄酒清洗幹淨，再将金針菇、粉絲、炸蒜蓉、醬汁拌在一起墊在生蚝底下，上鍋蒸2分半後撒上青蔥淋上熱油即可。

16、培根生蚝卷

将培根卷起生蚝肉，用牙簽穿好固定，煎熟即可。

17、甲魚生蚝焖雞

用生蚝入菜焖制的甲魚和雞塊，醬香濃郁。砂鍋透氣和傳熱均勻的特質令三種食材的香味互相滲透，多了肉質香氣的生蚝吃起來更加鮮香醇厚。

18、豆豉味烤生蚝

将豆豉醬加少許剁椒和适量姜蒜末調成豆豉辣醬，舀一勺放生蚝肉上，烤15分鐘左右，撒蔥花。再配一份海鮮色拉解膩~

19、生蚝肉碎粥

首先洗淨生蚝，蔥末切碎，把鍋内的水煮沸，生蚝入水20秒撈起，把清雞湯及水加進鍋内，煮沸，再加入生蚝、米煮30分鐘，鹽及白胡椒粉調味，最後，灑上蔥花即可享用。

20、生蚝石鍋飯

生蚝洗淨加入鹽、白胡椒粉、米酒拌勻，裹面粉備用。放油熱鍋放入生蚝，中火煎至焦黃狀後取出。石鍋中火燒10分鐘，待鍋變熱後轉中小火，筷子沾适量麻油，鍋内塗抹均勻，放米飯，轉小火加熱6分鐘熄火。放入泡菜、黃豆芽、菠菜、蘑菇，生蚝，辣醬攪拌均勻。

如何輕松開生蚝？今天，小編教你三種方法10秒内撬開生蚝，在家也能輕松享受美味。

方法1：美式手法

❶ 将蚝刀插入生蚝頭部（尖部），向上撬開；

❷ 刀尖滑向生蚝側邊，撬動；

❸ 觸到側邊蚝肉後，割開。

方法2：法式手法

❶ 刀尖插入生蚝右側3厘米處，用力撬動幾下；

❷ 感受生蚝殼松動，撬開即可。

方法3：國際慣用手法

❶ 生蚝置于生蚝盤中，刀尖插入生蚝頭部（尖部）；

❷ 刀尖快速劃向側邊，撬開，動作要快，使生蚝肉上沒有碎殼粘連。

►使用蚝刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。

生蚝的美味，取決于海水的鹽度、溫度、及微生物與礦物質含量都能影響生蚝的品質與風味，因此生蚝隻能生長在沒有污染的潔淨海水中。而乳山地處國家AAAA級風景區，是北緯37度最好的生蚝産地，号稱生蚝第一市。

【博士生蚝】擁有獨立自主研發的淨化設備，并申請了國家專利技術，打撈上來的生蚝經過淨化24小時，生蚝體内對身體不利的微生物及大腸杆菌等都被排出體外，經檢測達到國家生食标準，【博士生蚝】是可以放心大膽生吃的生蚝！新鮮配送，産地直達，将這份鮮美從海洋中直接送呈至你的餐桌。

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