Hello，大家好，我是營養師顧中一，再過一周就要過年了，再過半個多月元宵節就要到了，提前恭祝大家元宵節快樂！~

借此機會我也跟大家講一講有關湯圓的營養。

1. 什麼是湯圓？

有些朋友可能會發現，怎麼是元宵節吃湯圓？大家知道有什麼區别嗎？

首先傳統餡料、風味會有區别，最根本的差異在于元宵是滾出來的，湯圓包出來的。

看我這篇科普文章的各位朋友，絕大多數人根本不會包，你會吃也可以，今天就來聊一聊該怎麼吃的問題。

為避免一些朋友回頭來跟我擡杠，我先承認，湯圓它是一個時令小吃，畢竟你不是天天吃，所以讨論長期食用的營養價值沒有多少意義。

但是一方面，比如吞咽困難的老人，孩子，糖尿病、消化系統疾病的患者等等人群如果食用湯圓不當，可能當即就會有風險。

另一方面，通過給大家介紹有關湯圓的營養，讓大家了解一些相關的知識，運用在日常的很多食物當中，也還是很有意義的。

所以我還是會仔細跟大家分析分析。

2. 湯圓的熱量

首先得先分析它的熱量，說到這裡，湯圓他真的是一個熱量非常高的失誤，畢竟他主體是糯米，還加了很多的豬油堅果，為了好吃額外還會往裡加大量糖和脂肪。

所以基本上一顆大的湯圓需要你走半個小時的路才能消耗掉。

你吃了幾顆大湯圓，基本也就相當于一碗飯的熱量了。

具體來說大湯圓的話一個可能有85千卡左右。

什麼概念？

就是按照《中國居民膳食指南》，一個66公斤的男性慢速步行半個小時可以消耗82.5千克，騎自行車半個小時可以消耗132千克，快跑是2604kcal，這還是一個男性，要是一個56公斤的女性，上述數字分别是70和112以及224千卡。

各位數學好的朋友們可以算一算，你要是吃了6顆湯圓需要運動多久才能消耗？

3. 什麼時候吃？

所以建議大家吃湯圓之後，一定要記得少吃主食，還有一個技巧就是你可以把湯圓放在早餐吃，因為這些油多一點的食物，有助于讓你一上午都在慢慢地消化，為你一上午提供穩定的血糖。

相反如果你放在夜宵吃，等于你人已經入睡了，卻還在默默的消化着。

對于控制體重來說不利。

4. 澱粉很特别

那麼湯圓裡的澱粉也很有講究，一般用到的是糯米粉，糯米粉中它的澱粉是以支鍊澱粉為主，相比于直鍊澱粉，支鍊澱粉它加水煮了之後是成分支狀散開的結構，更容易被人體所吸收。

說到這裡有人說我怎麼感覺好像吃湯圓不好消化呢？

那是因為在制作的過程中，最終湯圓它的結構相對會比較緻密，而且重量會比較重，上去，而且密度會比較大。

所以你同樣一碗的湯圓和一碗的米飯相比，湯圓要重得多，給人感覺消化也就很正常了。

要想讓它好消化，還有一個小技巧一定要趁熱吃，澱粉還處于糊化的狀态，會好吸收。

如果把這個原理反過來用，一般吃的米飯也好或者土豆等等一些富含澱粉的食物。

如果你想更有利于控制血糖，可以等他們放涼了再吃，甚至反複加熱和放涼，裡面會産生一定的抗性澱粉，對于控制血糖是有一定積極益處的。

值不值得劃不劃算，咱們就得具體來分析了。

要我說各位年輕朋友們，你有空去折騰的功夫還不如多出去，走個20分鐘路，效果更好。

5. 如何挑選湯圓

再來說說現在有很多種不同的湯圓該怎麼挑選？

咱們先來做一個簡單的調查，大家最愛吃什麼餡兒的湯圓？歡迎打在彈幕上和我分享一下，看看哪一黨人數最多。

其實呢，就是一個風味小吃，不同餡料的營養我不想多評價。

但有一件事，現在有一些湯圓它會用木糖醇等成分來代替蔗糖，這個會稍微好一點，但好的也有限。

總體來說，從生理學角度不會有特别大的影響，比如糖尿病患者對于這種所謂的無糖湯圓絕不能敞開吃。

另外同樣是米糕，糯米相比于黃米要更為粘滞，像是孩子老人吃湯圓，噎到氣道裡或者難以吞咽造成窒息的現象也是屢見不鮮。

所以一定要吃的時候慢一些，充分地咀嚼。

再來說說食品安全的問題，買湯圓的話注意選擇包裝，完整的認真看清楚各種信息，還有如果你是買散裝的湯圓，糯米它是很容易被黴菌所污染的。如果你煮完的湯圓發現表面變紅了，那也不要再吃了。當然有些可能你煮的是山楂餡就另說。

另外煮的時候大家也可以參考一下。按照上面的包裝一般來說不會有太大的問題。

不過我曾經有一次嚴格按照包裝上的說明，等待湯圓漂浮之後，又煮了7分鐘，結果成了這個樣子，感覺很慚愧。

我的同事看了照片還說，這長得簡直和我的肚子是同款的……

湯圓代表着和諧與美滿，在這裡也祝大家都能和和美美，幸福安康。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!