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小吃毛蛋與實蛋

生活更新时间:2024-07-22 22:15:29

招遠有三鮮——辛莊海鮮、杜家羊湯鮮，而三鮮之首則是14天毛蛋鮮！新鮮的毛蛋又稱活珠子，乃上等大補品。

招遠人對毛蛋的熱愛都融入到骨子了，大人孩子們愛吃，吃起來沒夠，這東西鮮美無比。

小吃毛蛋與實蛋（舌尖招遠招遠三鮮之首）1

在招遠的大街小巷、街頭巷尾，諸如彩虹橋，招遠大集上，以前的老批發市場你總會看到歲數大的婦女推着車子售賣毛蛋。

過去生活困難，這毛蛋的傳入的時間也無法斷定，但可以肯定的是在招遠愛吃毛蛋的人比比皆是，如今随着生活的提高，招遠人吃的毛蛋再也不是印象中那種路邊攤：用白棉被包裹着的箱子裡會雜七亂八的擺放着毛蛋，吃毛蛋有講究，具體是毛蛋還是實蛋，常吃的人基本一眼就能看透。

毛蛋的來曆

過去招遠一人家用控制溫度的方法，在自家土炕上孵化雞蛋。在一次孵化過程中因為主人熟睡過去忘記給火炕裡添加柴火，溫度低了，剛成型的小雞胚胎被“閃”着了。因為當時很窮，主人不舍得扔掉，幹脆自己煮着吃了，沒想到這孵化十幾天的蛋味道十分鮮美，特别是蛋裡的那一點湯汁更是鮮的不得了，慢慢的這毛蛋便流傳開來，成為了招遠的傳統美食之一。

小吃毛蛋與實蛋（舌尖招遠招遠三鮮之首）2

挑毛蛋有講究，吃毛蛋依舊有講究，當正在孵化過程中，以11-12天為最佳，此時的小雞正在孵化中，胎盤的營養還沒完全被吸幹榨淨，這時候的招遠人登場了，隻見他們拿起一個毛蛋，利索的輕觸毛蛋蛋底，清脆的一聲啪，毛蛋一頭就碎了小口，敲毛蛋的力度火候要掌握完美，重了砸碎，輕了呢則紋絲不動，關鍵是裡面包含汁液的薄膜要是碎了最新鮮的美汁可就浪費，完全破壞毛蛋的鮮香。在薄膜将碎不碎隻是趕緊用嘴吸允上去，吸幹蛋體内的汁液，才方敢吞咽，吃毛蛋就是要閉眼吃，不能看到胎盤的毛細血管。

其實吧最後一步基本就是兩口一個的速度吃完！

小吃毛蛋與實蛋（舌尖招遠招遠三鮮之首）3

晶瑩透徹，湯汁鮮美無比！

活珠子是民間一大補品，具有養顔美容、保健補血等功效，其營養成分與普通雞蛋相比，活珠子含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸，促進嬰幼兒大腦發育的牛磺酸增加近20倍，促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏松所需的鈣增加6倍多，其它營養成分均顯著高于普通雞蛋。

有機會來招遠做客，你一定要嘗嘗這世間難得的美味！

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