活珠子是南方小吃還是北方小吃-tft每日頭條

活珠子是南方小吃還是北方小吃

生活更新时间:2024-07-23 00:24:06

活珠子是南京著名的特産，屬金陵小吃，是當雞蛋即将孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裡面已經有了頭、翅膀、腳的痕迹，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀态下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。

活珠子是南方小吃還是北方小吃（南京特色之活珠子）1

活珠子是民間一大補品，具有養顔美容、保健補血等功效，其營養成分與普通雞蛋相比，活珠子含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸，促進嬰幼兒大腦發育的牛磺酸增加近20倍，促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏松所需的鈣增加6倍多，其它營養成分均顯著高于普通雞蛋。而對人體不利的脂肪含量下降50%，膽固醇僅為原有的五分之一，一枚活珠子的營養價值可以和同樣重量的牦牛骨的營養價值相媲美。

活珠子和旺雞蛋是有區别的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差别，活珠子的味道更加鮮美，且營養價值更高。

活珠子是南方小吃還是北方小吃（南京特色之活珠子）2

早在清朝鹹豐年間，“活珠子”就在南京地區食用成風，并成為治療眩暈的食物單方，是民間傳統食補珍品。

在南京，無論男女老少，很多人都愛吃一樣東西，就是活珠子。其實說的通俗一點，就是停止孵化出來的小雞，就也是雞的胚胎，但是外形就像雞蛋一樣。

活珠子是南方小吃還是北方小吃（南京特色之活珠子）3

有很多外地朋友到了南京來看到這個，都覺得很惡心，但其實味道非常鮮美。雖然外形和雞蛋沒二樣，但是味道卻比雞蛋好很多。

活珠子之所以享有盛譽是因為它具有“雙絕”。活珠子的味道十分鮮美。那蛋殼裡還沒有孵化出來的小雞，小雞的肉質之鮮美度是其它雞不能比的。它的肉不僅鮮美，還有能和河豚相媲美的嫩質。剝開那蛋殼，咬一口那還沒有孵化出來的小雞，那香嫩的肉和鮮滑的汁水在你口中翩翩起舞，真是想想也讓人陶醉。這就是活珠子的“一絕”——味道絕。

活珠子是南方小吃還是北方小吃（南京特色之活珠子）4

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