山東特色小吃油酥火燒-tft每日頭條

山東特色小吃油酥火燒

生活更新时间:2025-02-11 14:08:30

河南是我國的農業大省，這裡的美食多以面食為主，聰明智慧的河南人善于創新，今年50多歲的孫師傅在一家食堂工作，他的師父獨創了一種特色小吃，牛皮火燒，孫師傅得到了師父的真傳，做出來的牛皮火燒特别好吃。

山東特色小吃油酥火燒（河南大爺獨創特色小吃牛皮火燒）1

牛皮火燒用的是鹵肉，每次鹵制1500斤肉，分三個大鍋鹵制完成，這1500斤鹵肉能用10天，牛皮火燒聽起來感覺跟牛肉有關系，其實不然，之所以叫牛皮火燒，是因為這種火燒金黃酥脆，好像牛皮一樣，這種火燒是單位職工最喜歡吃的，是這家食堂很有特色的名小吃。

山東特色小吃油酥火燒（河南大爺獨創特色小吃牛皮火燒）2

做牛皮火燒，第1步就是要鹵肉，這是牛皮火燒好吃的關鍵，鹵肉用一尺來長肥瘦相間的肉條，清洗幹淨以後，放入20多種佐料，用老鹵進行鹵制，整個鹵制過程一個半小時，鹵好的肉放出來晾涼備用，切成肉丁跟蔥，醬油，鹽調成餡料。

山東特色小吃油酥火燒（河南大爺獨創特色小吃牛皮火燒）3

火燒的制作也較為複雜，三個人相互配合，一個負責和面，一個擀面皮，另外一個負責包。寬大的面闆上，和好的面堆得像山一樣，再揪成一個個的小劑子，每一個劑子大概有6兩重，把劑子擀成面皮，把肉餡包裹起來，包好的火燒胚，個頭很大，裡面有三兩肉，整整齊齊放在烤盤上進行烤制，烤制之前還要在每一個火燒上抹上雞蛋液，這種做法是他們獨創的，因此他們家的牛皮火車格外好吃。

山東特色小吃油酥火燒（河南大爺獨創特色小吃牛皮火燒）4

火燒胚先用高火烤出香味，再用低溫慢烤，5塊錢一個的牛皮火燒，個個金黃酥脆，總重量有九兩，肉就有三兩，很實惠，這個單位都職工都很喜歡吃這種牛皮火燒，有的人每天下班之後的時候還會買幾個給家人吃！不知道你吃過這種牛皮火燒嗎？

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