準備材料
大蝦400克,青、紅椒各50克,大蔥40克,鹽、味精各1小匙,細辣椒面少許,植物油500克(實耗15克)
開始制作:
1 大蝦背上切一刀,用牙簽挑除蝦線,洗淨。
2 炒鍋置旺火上,加入清水燒沸,放入大蝦汆水,撈出控幹。
3 處理好的大蝦放入七成熱油鍋中炸熟,撈出待用。
4 将青紅椒洗淨,去蒂、籽,切片。大蔥切段。
5 淨鍋放入植物油,下蔥段爆香,放入紅綠椒、大蝦。
6 調入鹽、細辣椒面、味精,翻炒均勻入味,出鍋裝入盤中即成。
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選自《Hello,怡情小炒》一書,版權所有。
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