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好吃又下飯的私房菜

圖文 更新时间:2025-01-15 17:17:31

好吃又下飯的私房菜(風味獨特肉嫩鮮美)1

羊肚菌

好吃又下飯的私房菜(風味獨特肉嫩鮮美)2

羊肚菌

春日伊始,萬物複蘇。當春風吹過山野林間,春雨靜默地滋潤着萬物,威甯鮮小菌基地裡的羊肚菌就按捺不住地興奮,早早地破土而出。

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頭茬羊肚菌一冒尖,吃鮮的人們就開始躁動起來了。羊肚菌可謂是食鮮者的夢鄉,沒吃上這現摘的羊肚菌,都不敢說自己是個合格的吃貨。

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它的名字大家肯定都聽過,它可不是什麼不知名的小衆菌類,作為菌子界的“開春第一鮮”,是無數吃貨每年一到點就開始念叨的美食。

開春第一鮮

它又叫羊肚菜、羊蘑,又名草笠竹,是一種珍貴的食用菌。一把光潔的菌柄奶白如脂,菌壁凹凸不平呈褶皺網狀,頗似牛肚、羊肚,因此而得名。

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可别看它其貌不揚,人家可是與松露、松茸、牛肝菌齊名的世界四大野生名菌,深受大家的喜愛,甚至民間還有個特别的說法“羊肚菌年年吃,八十照樣滿山走”

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作為世界四大野生名菌之首,羊肚菌最征服人們的便是它風味獨特、柔嫩鮮美的口感,再加上獨特的外形,吃上一次肯定還惦記下一次

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因獨特的口感羊肚菌又被稱作“素中之葷”,更因其營養價值被媒體冠以“菌類中的冬蟲夏草”之稱。

“素中之葷”

據測定:羊肚菌含蛋白質28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高達20種、含47.47%、特别是對人體必需的8種氨基酸含量很高,占氨基酸總量的44.14%;多種維生素及礦物質元素含量也極為豐富,有些營養成份甚至超過了“冬蟲夏草”的含量…真正的好吃又健康

那羊肚菌為啥又能憑一己之力排名世界四大野生名菌之首呢?說到底,還是因為它好吃啊!可以這麼說,不管什麼菜品,隻要有羊肚菌的加入,立刻鮮得不行

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而且,羊肚菌的吃法真是太多了,簡單煎制一下,便能颠倒衆生:滋滋作響的黃油激發出菌子的香氣,撒上海鹽和黑胡椒就能出鍋,嘗一口,脆爽彈牙,咀嚼間竟有種牛排的口感,但卻帶着一種田間地頭的山野之氣,滿是春天的味道

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或者整一鍋簡單的羊肚菌烏雞湯,也足以俘獲一張張刁鑽的嘴巴。還可以炒!把這林間山野之氣同日常食材炒制,截然不同的風格卻也巧妙融合,令人不覺食指大動。

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集鮮美、營養于一身的羊肚菌,對生長環境要求苛刻,多生長于山區:溫度、林木、礦物質、微量元素以及泉水資源缺一不可。畢節威甯的鮮小菌羊肚菌基地位于貴州省畢節市威甯縣觀風海鎮白沙村,座落于雲貴高原結合部,海拔2200米以上,長年雨霧缭繞土地肥沃,擁有獨特的腐植土質,既采撷着雲南的陽光、又滋潤着貴州的雨霧,是羊肚菌生長繁殖的黃金地段,基地占地面積250畝,今年預估産量25000斤,羊肚菌在基地裡滿足地吸收營養,長得個大肉厚,鮮美脆嫩,清香可口,生态營養,風味濃郁

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在當地政府部門及村委的大力支持下,基地2021年10月開始羊肚菌種植,因為是第一年種植,種植過程中遭遇了很多困難,萬幸的是經過努力,羊肚菌不僅帶來收益,還帶動了當地的農戶就業、助推了地方經濟的發展。

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