說起火鍋，應該要數四川人最會吃了，滾燙的鮮紅的牛油湯底，實在太正宗了，加入各種食材開始烹煮都很搭，吃什麼就燙什麼，真的很美味。甚至有些食材似乎就是為火鍋而生的，經常能看到，在其他菜式裡則比較少見，比如小編今天要講的黃喉。聽到這個名字，小編本來以為它是牛或羊的氣管吧，後來得知并非如此，還蠻尴尬的。
那麼，黃喉到底什麼東西呢？
黃喉的"黃"指的是它的顔色，而"喉"字會令人順其自然地想到氣管，其實不是這樣的。黃喉用來做菜的話，看起來軟軟的，也沒什麼特殊的味道，口感上并沒有什麼優勢，咀嚼還挺費勁的，可是在火鍋裡搭配那些湯汁和醬料，就相當不錯，雖然價格不便宜，但也吸引了很多人點它。聽說，黃喉在火鍋店的銷量是很高的，幾乎算是一線食材了，成了必點"三大件"之一，其他兩樣是毛肚和鵝腸。
所謂的黃喉，它是動物心髒處的大動脈，跟氣管沒關系，心髒分為左心室和右心室，兩處的黃喉都可以拿來食用，做法也都是涮火鍋。黃喉的主要成分是平滑肌，有較高的蛋白質，營養價值比其他内髒更好。黃喉吃起來還不錯，可是因為數量少和難處理的特點，導緻它的價格貴了起來。
黃喉可取自豬和牛這兩種動物的，豬黃喉的顔色會偏白，比較薄，一般燙三十秒就能入口了。牛黃喉的顔色會偏黃，在市場上更受青睐。因此，可以通過顔色來判斷自己點的是牛黃喉還是豬黃喉。黃喉在上桌之前，一般處于泡發狀态，想要吃到新鮮的還挺難的，那種價格就更高了。另外，有些商家會直接用假黃喉，其本質大部分是明膠，希望大家都别上當。
看完這篇之後，你就知道黃喉和動物的氣管沒有什麼關系了，避免下次說出來會鬧笑話。黃喉的特點是爽脆，這是很多食材達不到的效果，隻有火鍋現燙現吃的烹饪方式才适合它，放在其他菜裡，不僅沒加分，而且還會破壞本身的味道。那麼，你平時吃火鍋會點黃喉嗎？還沒吃過的朋友們可以去點一些來嘗嘗噢！
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